Description
Gathaithi
coopérative
L'actuelle coopérative agricole de Gathaithi était autrefois le producteur de café Tetu Gigante. Elle possède une seule usine et compte actuellement 1 656 producteurs actifs.
La Coopérative Agricole de Gathaithi est située à Gaki, un sous-district de Gathaithi, dans le sous-comté de Tetu, comté de Nyeri. Elle se trouve à 160 km au nord de Nairobi, entre le mont Kenya et les monts Aberdare. La région est recouverte de roche volcanique rouge, à une altitude de 1 720 mètres au-dessus du niveau de la mer, et les températures varient entre 16 et 26 °C.
Les fermes des petits producteurs de Gathaithi pratiquent deux récoltes : la récolte tardive (70%) s'étend de fin septembre à mi-janvier, et la récolte précoce (30%) se déroule entre avril et juillet. À l'usine, les 95% transformés appartiennent aux variétés SL28 et SL34, le 11% au Ruiru et le 1% au Batian.
Processus
Les cerises sont récoltées manuellement à maturité et chaque producteur les livre à l'usine de transformation le jour même de leur cueillette. Elles y sont triées pour garantir leur qualité.
Après le dépulpage, le café fermente pendant une nuit pour décomposer les sucres du mucilage, puis passe par des canaux remplis d'eau jusqu'à la cuve de trempage, où il est nettoyé. Il est ensuite étalé sur des tables surélevées pour le séchage. Le temps de séchage dépend des conditions météorologiques et du volume de production traité.
Le café est ensuite trié manuellement une fois en parche. Consciente de la nécessité croissante de préserver l'environnement, l'usine a creusé des puits pour évacuer les eaux usées loin des sources d'eau potable.
La coopérative de café Gathaithi est dirigée par un responsable qui supervise toutes les activités de l'usine. Avec l'aide des autres membres du personnel, il effectue des tâches telles que la pesée, le tri et le calibrage du café, ainsi que le paiement des producteurs.
En plus du café, les fermes cultivent également des bananes et du maïs, et des arbres Grevillea ou macadamia sont utilisés pour l'ombre.
