San Agustín in Pontevedra, SCAE 2017

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Vor ein paar Tagen waren wir bei der Nationalmeisterschaft SCAE, die dieses Jahr in Pontevedra stattfand. Wir sind den Organisatoren sehr dankbar, die uns einen Raum mit einer Slayer-Kaffeemaschine und Compak-Mühlen zur Verfügung gestellt haben.

 

San Agustín in Pontevedra SCAE 2017

 

Zu dieser Veranstaltung haben wir zwei sehr beliebte Kaffeesorten mitgebracht: „El Rodeo“: eine Mikropartie aus Kolumbien. „Guji Oromía“: ein gewaschener äthiopischer Kaffee.

 

 

Wir waren hauptsächlich dort, um Rubén Blanco zu unterstützen, der an dem Wettbewerb teilnahm. BaristaRubén trat mit „Cual Bicicleta“ an (einem köstlichen honduranischen Kaffee, den Sie hier in unserem Shop kaufen können).

Ruben ist der Eigentümer und Barista im Cotton Coffee Lab, –Victor Gallego Avenue, 10, 49009 Zamora-.

 

San Agustín in Pontevedra SCAE 2017
Ruben Blanco.

 

Oscar Alonso, Barista Im Canalla Social Club, Zamora, half er Rubén bei seinem Wettbewerb Barista, und Spaß mit dem „Slayer“ an der Espressobar haben.

 

San Agustín in Pontevedra SCAE 2017
Franceso Cantarone von Slayer erklärte, wie diese Kaffeemaschine funktioniert. Wir arbeiteten mit einem doppelten Schuss, feinem Mahlgrad, einer Dosierung von 19 g, nacktem Siebträger, 10 Sekunden Vorbrühen (Minimum) und Extraktionen von etwa 30 Sekunden. Man beginnt, indem man den Griff halb dreht (an diesem Punkt hört man ein Klicken, das von einem Elektromagneten angetrieben wird). Die Vorbrühen dauern bis dahin weiter – sie sind lang, manche dauern 20 Sekunden oder länger. Dies hängt vom Wasserfluss ab, der reguliert werden kann und die Vorbrühzeit bestimmt. Der Pumpendruck wurde auf 9 Bar eingestellt und die Brühgruppentemperatur betrug 96 °C. Die resultierenden Kaffees in der Tasse waren vollmundig, kräftig und komplex. Die Erfahrung war interessant, aber bedenken Sie, dass all dies variabel ist und folglich viele Profile mit einem einzigen Kaffee erreicht werden können. Es braucht mehr Zeit, sich an all diese Parameter zu gewöhnen und ausgewogene Profile zu finden.

 

Rubén Blanco im Wettbewerb.

 

Wir hatten auch die Hilfe von Jesús Colino, dem Besitzer des Café Paraíso in Oviedo.

Jesus, mein großer Freund, der es liebt, Espresso zu machen (er ist ein Experte auf diesem Gebiet) wird Sie mit der guten Stimmung überraschen, die er vermittelt. Er ist außerdem der Schöpfer und Berater für einen Großteil des Bildes und Designs von „San Agustín“.

 

Er kochte Kaffee am Rancilio-Stand und testete die Kaffeemaschine.Klasse 11″, mit dem der Wettbewerb durchgeführt wurde Barista. Rancilios Team war daran interessiert, Rückmeldung von Espresso-Profis wie Jesus.

 

Jesús am Freitagmorgen am Rancilio-Stand und bietet den Besuchern unseren neuen kolumbianischen Kaffee „El Rodeo“ an.

 

Rechts ein Server neben Borja von IBERITAL.
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