Stellen Sie sich vor: Sie lieben Spezialitätenkaffee und kaufen eine 250-g-Tüte für 10 Euro. Wie würden Sie diesen Kaffee zubereiten? Würden Sie 40 Gramm verwenden, 24 Stunden warten und genug Konzentrat für 2–3 Tassen haben, oder könnten Sie …
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„Außer Kontrolle“ – oder die Verzweiflung des Kaffeerösters
Wir alle wissen: Wer einmal richtig zubereiteten Spezialitätenkaffee probiert hat, wird nie wieder so handelsüblichen Kaffee trinken wollen wie früher. Man betritt eine neue Welt voller verschiedener Sorten und Ursprünge, und diese Welt ist …
Mischung 1 Frühling!
Die Herstellung einer Mischung ist eine große Herausforderung. Besonders für einen Spezialitätenröster, der sich auf Kleinstmengen konzentriert und die Einzigartigkeit jedes Kaffees hervorhebt. Für San Agustín ist die Mischung unsere Visitenkarte. Wir wollen, dass sie GALIBIER ist,…
Kaffeegeräte, die wir hassen: Bialetti Moka Pot (und warum wir falsch liegen)
Nur um Ihnen eine Vorstellung von der Richtung dieses Beitrags zu geben: Ich trinke gerade Moka Pot-Kaffee, während ich diese Worte schreibe (und höre mir auch das Montreal-Konzert von Queen aus dem Jahr 1981 an, aber …
Spezialitätenkaffee erobert neue Märkte
Nennen Sie es, wie Sie wollen: Verrat an den Idealen der Spezialitätenkaffee-Community, Mangel an Leidenschaft, einfach nur schlechte Laune, aber ich werde ganz offen und ehrlich zu Ihnen sein (wie ich es hier sowieso schon immer getan habe). Es fasziniert mich einfach, WIE …
Spezialitätenkaffee rösten: Alle Infos gibt es hier. Wie geht es weiter?
Ich möchte hier reden – oder besser gesagt, hier anfangen zu reden – sagen wir es so – darüber reden, was mich in den letzten Wochen beschäftigt hat. Es mit euch teilen und ein Gespräch beginnen. Es wird nicht um … gehen.
„Schlechter Rat“: Cata
Als ich ein Kind war, war eines meiner Lieblingsbücher „Bad Advice“, im Grunde umgekehrte Psychologie für Kinder :), in der der Autor einem Ideen gab, wie man die verrücktesten Dinge tun könnte, die die Eltern am meisten ärgern würden: zum Beispiel …
Und jetzt mal im Ernst: dürfen wir jemals den Geschmack von Kaffee bewerten?
Verarbeitet mit VSCO mit F1-Voreinstellung. Als ich in die Welt des Kaffees eintrat – und ich würde nicht sagen, in die Welt des Spezialitätenkaffees, weil es, wie ich es jetzt sehe, minderwertiger Kaffee war – war das nicht der Fall, als ich eintrat …
Als Spezialitäten-Café seine eigene Stimme finden
Es ist schon komisch, wie die Dinge miteinander verknüpft sind und die Themen fast in der Luft schweben. Man könnte fast meinen, sie wären da draußen, in der Allgemeinheit, und jeder könnte einfach darauf zugreifen und ... Ich wollte heute zu einem Thema kommen ...
Hacienda La Esmeralda
Liebe Freunde, wie jedes Jahr haben wir zu Weihnachten ein Los aus der Privatsammlung der Familie Peterson auf der Hacienda La Esmeralda in Panama erworben. Die Lose in der Privatsammlung bestehen aus einer Mischung von Mikrolosen…