Verarbeitet mit VSCO mit F1-Voreinstellung. Als ich in die Welt des Kaffees eintrat – und ich würde nicht sagen, in die Welt des Spezialitätenkaffees, weil es, wie ich es jetzt sehe, minderwertiger Kaffee war – war das nicht der Fall, als ich eintrat …
Als Spezialitäten-Café seine eigene Stimme finden
Es ist schon komisch, wie die Dinge miteinander verknüpft sind und die Themen fast in der Luft schweben. Man könnte fast meinen, sie wären da draußen, in der Allgemeinheit, und jeder könnte einfach darauf zugreifen und ... Ich wollte heute zu einem Thema kommen ...
Hacienda La Esmeralda
Liebe Freunde, wie jedes Jahr haben wir zu Weihnachten ein Los aus der Privatsammlung der Familie Peterson auf der Hacienda La Esmeralda in Panama erworben. Die Lose in der Privatsammlung bestehen aus einer Mischung von Mikrolosen…
Über die Wichtigkeit, nicht zu verallgemeinern
dav Ich habe mich mit der Idee hingesetzt, über eine Sache zu schreiben, und bin schließlich auf etwas anderes gekommen :) Ich habe in den letzten Tagen viel über Creme nachgedacht: Ist die Farbe wirklich wichtig? Sind die Linien wichtig? Ich meine, wir alle wissen etwas über…
Alternative Milch: Testen und Auswählen
Es ist heutzutage schwer, uns mit Anfragen wie „Soja-Latte“ zu beeindrucken, oder? Wir sind mehr als in der Lage, all diese veganen Versionen traditioneller Cappuccinos und Lattes zuzubereiten, und wenn Sie mich fragen, ist das auch gut so. Es ist immer gut, seinen Horizont zu erweitern…
Siebträger mit einem Sieb. Ist das der Abschied?
…Ich meine, ich habe aufgegeben. Ich habe es wirklich versucht, das schwöre ich. Ehrlich gesagt fühle ich mich, als wäre ich der letzte Barista auf der Welt, der endlich angefangen hat, nur noch Doppel-Siebträger zu verwenden, während alle anderen das schon getan haben …
„Alles extrahieren“: Proportionen im Espresso
Das ideale Kaffee-Wasser-Verhältnis für Espresso ist eine unendliche Geschichte und wirft immer wieder Fragen auf. Ich hatte meine Zweifel, ob ich die richtige Person bin, um darüber zu schreiben, vor allem, weil ich mich in all meinen… an die beiden Regeln halte.
Einen (guten) Espresso zuzubereiten ist eine einfache Aufgabe.
(Guten) Espresso zuzubereiten ist eine einfache Aufgabe. Es gibt nur wenige Voraussetzungen. Wir brauchen lediglich eine gute, saubere Mühle. Eine einigermaßen temperaturstabile Espressomaschine. Das richtige Wasser. Natürlich einen Kaffee, der unseren Erwartungen entspricht und…
„Eins, Zwei, Drei, Kampf!“ oder Gedanken zum Barista-Wettbewerb
Ich laufe Gefahr, dass dieser Beitrag etwas voreingenommen wirkt – und deshalb werde ich beim Schreiben sehr vorsichtig sein. Aber ich möchte ihn schreiben, weil mich dieses Thema wirklich begeistert. Ich finde es lebendig, kontrovers, und das ist alles …
„Sag mir, wenn du ihn einfrierst …“ – oder über die kühle Seite des Kaffees
Hallo, hallo! Guten Tag allerseits. Zunächst einmal muss ich mich vorstellen, denn ich bin ein neues Gesicht hier im Cafés San Agustín. Mein Name ist Liza und ich bin seit 2012 in der Welt des Spezialitätenkaffees tätig, als…
