Beskrivelse
Villa Rubiela – Colombia
Villa Rubiela-kaffen fra Colombia kommer fra Pitalito, i hjertet af Huila, en af landets mest berømte regioner for kvaliteten af sine mikropartier. Den stammer fra Villa Rubiela-gården, der ejes af... Fernando Vargas, En tredjegenerationsproducent, der har dedikeret sit liv til landskabet og kaffen, med fokus på omhyggelige processer og højværdisorter som Pink Bourbon.
Miljøet
Gården ligger i en højde af 1.700 meter, hvor områdets mikroklima og jordbund forstærker den sensoriske kompleksitet. Fernando begyndte at dyrke disse arealer i 2011, som oprindeligt blev brugt til græsning og et par Caturra-kaffeplanter. År senere inkorporerede han Bourbon Rosado og perfektionerede sit arbejde med honning og vaskede processer, hvilket opnåede ensartede kaffer med deres egen distinkte karakter.
Behandle
Denne honning fra Villa Rubiela, Colombia, er en pink bourbon-honning, lavet med selektivt høstede modne kirsebær, kontrolleret aerob gæring og overdækket tørring i over to uger. Resultatet er en kop med en frugtagtig, enzymatisk duft, der afslører noter af citrus, jordbær, fersken og valnød. Dens karakter er sød og krydret, med en cremet krop og medium syre, der giver balance og friskhed.
Villa Rubiela – Colombia repræsenterer indsatsen fra en producent, der kombinerer familietradition med en moderne, teknisk tilgang til specialkaffe. En bønne, der afspejler både Pitalitos rigdom og dedikationen bag hver høst.
