Beskrivelse
Gathaithi
samarbejdsvillig
Det nuværende Gathaithi-landbrugskooperativ var tidligere kaffeproducenten Tetu Gigante. Det har en enkelt mølle og har i øjeblikket 1.656 aktive producenter.
Gathaithi Farmers Cooperative Society ligger i Gaki, et Gathaithi-underdistrikt i Tetu Sub-County, Nyeri County. Det ligger 160 km nord for Nairobi, mellem Mount Kenya og Aberdare-bjergkæderne. Området er dækket af rød vulkansk klippe i en højde af 1.720 meter over havets overflade, og temperaturerne varierer mellem 16 og 26°C.
De små producenters gårde i Gathaithi har to høster: en i slutningen af september til midten af januar, hvor den sene høst repræsenterer 70%, og den tidlige høst mellem april og juli, svarende til 30%. På møllen tilhører den forarbejdede 95% sorterne SL28 og SL34, en 11% til Ruiru og 1% til Batian.
Behandle
Kirsebærrene høstes manuelt, når de er modne, og hver producent leverer dem til forarbejdningsanlægget samme dag, som de plukkes. Der sorteres de for at sikre kvaliteten.
Efter pulpning gærer kaffen natten over for at nedbryde sukkeret i slimet, og passerer derefter gennem kanaler fyldt med vand til iblødsætningstanken, hvor kaffen renses. Den spredes derefter ud på hævede borde til tørring. Tørretiden afhænger af vejrforholdene og den forarbejdede produktionsmængde.
Kaffen sorteres derefter manuelt, når den allerede er i pergamentform. I tråd med den voksende bevidsthed om behovet for at bevare miljøet har fabrikken gravet brønde til bortskaffelse af spildevand væk fra drikkevandskilder.
Gathaithi Coffee Cooperative ledes af en leder, der fører tilsyn med alle møllens aktiviteter. Sammen med andre medarbejdere udfører de opgaver som at veje kaffe, sortere og gradere samt betale producenterne.
Udover kaffe dyrker gårdene også bananer og majs, og grevillea- eller macadamia-træer bruges til at give skygge.
