Beskrivelse
Centrocafé
CENFROCAFE er et kooperativ, der samler mere end 3.000 familier.
CENFROCAFE blev grundlagt den 26. oktober 1999 i landsbyen Palla Peña, Tabaconas-distriktet – San Ignacio, som en central forening, oprindeligt dannet af 11 foreninger, der bestod af 220 små producenter.
CENFROCAFE Perú Multiple Services Cooperative opererer i provinserne Jaén og San Ignacio i departementet Cajamarca og i provinsen Bagua i departementet Amazonas. Cajamarca ligger i den nordvestlige del af landet, grænser op til Ecuador mod nord, Amazonas mod øst, La Libertad mod syd og Lambayeque og Piura mod vest.
Område
På grund af sin højde ligger Cajamarca i Quechua-regionen (mellem 2.300 og 3.500 meter over havets overflade). Dette bestemmer dens klima: tempereret, tørt, solrigt om dagen, men koldt om natten. Den gennemsnitlige årstemperatur er 15,6°C, med regntid fra december til marts. I de forskellige regioner har nogle byer dog et tropisk klima. Desuden giver dens nærhed til både kysten og junglen, for ikke at nævne dens nærhed til ækvator, den det bedste klima af departementerne i den peruvianske Sierra.
De største kaffeproducerende provinser er Jaén og San Ignacio, der ligger mellem 900 og 1.950 meter over havets overflade. Typica-, Caturra- og Bourbon-sorterne dyrkes her. Cajamarca-kaffe er kendt for deres sødme, noter af røde og gule frugter og klare syre.
Der er tretten provinser, der udgør departementet Cajamarca. De nordlige Andesbjerge, eller páramos, er fremtrædende geografisk set, såsom Santa Ana og Tabaconas, der optager et lille område af den vestlige Andesbjergkæde.