Beskrivelse
Buenavista-ejendommen
José Ordóñez
Finca Buenavista har været ejet af hr. José Ordóñez i over 20 år, hvilket er meget vigtigt for det endelige resultat.
Denne gård ligger 1.650 meter over havets overflade, har 12.000 plantede kaffetræer og er beliggende i Vereda Primavera i Pitalito kommune i departementet Huila.
Område
Departementet Huila ligger i den sydvestlige del af landet, hovedstaden Neiva, som ligger i Andesregionen. Det er en smuk og stor turistattraktion med smukke landskaber, varme kilder og smukke kaffebjerge.
Huila-kaffen er kendetegnet ved søde noter, god syre og intens duft. Dens kopprofiler er afledt af klimatiske og geografiske faktorer i regionen.
El Huila-kaffe er en af de mest anerkendte regionale kaffer i Colombia for sin konsistens i koppen, der kan holde året rundt, og derfor er den så berømt.
Behandle
Kaffen høstes hver tredje uge, hvor kun bønnerne med den passende modenhedsgrad indsamles. De placeres derefter i en flydende tank, hvor de sorteres efter vand. De modne bønner forbliver i bunden, og de lettere bønner flyder. Her adskilles disse bønner fra de modne bønner, hvorefter de pulpes og gæres i 7 til 10 timer.
Under soltørringsprocessen placerede kaffebonden plastik over kaffen for at forhindre den i at tørre for meget ud.
Kaffen placeres i en flotationstank, før den sorteres manuelt. Suboptimale bønner (grønne, tørre eller brune) sorteres derefter manuelt.
Den er pulpet og soltørret.
