Beskrivelse
San Juan de Río Coco: Hvor kaffetradition og bæredygtighed smelter sammen.
Nicaragua, der ligger i hjertet af Mellemamerika, spiller en fundamental rolle i landbruget og udmærker sig ved produktion af majs, bønner, bananer, ananas og selvfølgelig kaffe. Selvom dens præcise oprindelse i landet ikke kan spores, menes det, at de første kaffeplantager blev introduceret af spansk-katolske missionærer i det 18. århundrede.
San Juan de Río Coco-regionen i departementet Madriz er blevet særligt kendt for sin specialkaffeproduktion. Takket være dens høje beliggenhed, vulkanske jordbund og exceptionelle tropiske klima producerer denne region bønner, der har vundet kaffeelskeres ganer over hele verden.
Producentsamfundet i San Juan de Río Coco er forpligtet til at bevare miljøet. De har indført bæredygtige og ansvarlige landbrugsmetoder og anerkender vigtigheden af at passe på naturressourcerne og beskytte økosystemet, hvor disse værdifulde kornsorter dyrkes.
Retsforfølgelse.
Kun kirsebær, der er 100% modne, høstes.
Derefter suges vand fra kirsebærrene for at adskille de tomme korn og eventuelle fremmedlegemer.
Modne kirsebær hviler i ecotac-poser med deres respektive kabelbindere i i alt 48 timer.
Efter denne hvile begynder masse- og gæringsprocessen, som varierer fra 12 til 20 timer afhængigt af områdets klima.
Derefter udføres vaskeprocessen.
Kornene overføres til tørmøllen til tørring.
Når de endelig når den optimale luftfugtighed i tørt pergament, pakkes de i Ecotac-poser og sendes.
