Beskrivelse
Satus – Colombia: Essensen af Huila i hver kop
Satus – Colombia Det er en specialkaffe, der dyrkes på Satus-gården, som ligger i Bruxelles, Huila, i en højde af 1.800 meter over havets overflade. Denne kaffe kommer fra Stribet Bourbon, en naturlig mutation og udvikling af den berømte Rosé Bourbon, som har sat et dybt præg på Huilas kaffetradition. Dens høst, håndtering og forarbejdning afspejler de producenters engagement i kvalitet og innovation.
Oprindelse
Kaffen Satus – Colombia Den produceres af Asosatus, en sammenslutning af 60 kaffedyrkende familier, der er dedikeret til at producere differentieret kaffe af exceptionel kvalitet. Disse familier, der brænder for innovation og puristiske teknikker, har perfektioneret deres arbejde for at få det bedste frem i hvert parti. Deres fokus på at forstå globale trends og anvende moderne teknologier suppleres af en dyb respekt for traditionelle metoder. Denne balance giver dem mulighed for at tilbyde kaffer, der skiller sig ud ved både deres autenticitet og deres tekniske ekspertise.
Behandle
Processen bag Satus – Colombia er omhyggelig og detaljeret:
- Selektiv samling: Kun perfekt modne kirsebær høstes, med økonomiske incitamenter til de plukkere, der sikrer denne praksis.
- To-trins fermentering:
- Første fase: 24 timer i forseglede tanke med vand, hvilket fremmer ensartet gæring.
- Anden fase: Efter pulpning gærer kirsebærrene i yderligere 48 timer i lukkede tanke, hvor slimen bruges som fødekilde for mikroorganismerne.
- Traditionel tørring: Den tørres på en terrasse i to uger, hvilket sikrer ensartet tørring, der bevarer dens sensoriske egenskaber.
- EP-forberedelse: Med en 95% af bønnerne over 15 mesh er kaffens fugtighedsgrad 10,5%, og dens vandaktivitet er 0,59, hvilket sikrer stabilitet og kvalitet i koppen.
Kopprofil
Denne vaskede kaffe tilbyder en levende og struktureret sensorisk oplevelse med en profil fremhævet af dens naturlige sødme og komplekse noter. Dens cupping-score på 87,25 afspejler brygningens fortræffelighed. Nøglebeskrivelser inkluderer:
- Duft og aroma: Blomsteragtig, sød og cremet.
- Smag: Noter af rørsukker, fløde, mælkechokolade og krydderier, med et subtilt citruspræg.
- Krop og tekstur: Saftig, rund og afbalanceret, med en cremet tekstur, der forstærker dens kompleksitet.
Engagement i kvalitet
Satus – Colombia Det repræsenterer den kollektive indsats fra et kaffedyrkende samfund, der arbejder utrætteligt for at producere mindeværdig kaffe. Asosatus stræber efter at etablere sig som et kvalitetsmærke i hver kop, de leverer, og sikrer, at hver slurk er en oplevelse, der forbinder forbrugeren med Huilas jordbunds rigdom og producenternes passion.
