Beschrijving
Agua Bonita - Colombia
Agua Bonita Farm, Palestina (Huila) — 1700 m boven zeeniveau
Van de top van Palestina wordt Huila geboren Agua Bonita - Colombia, een koffie die het karakter van de bergen en de passie van de telers weerspiegelt. Deze plantage, gelegen op 1700 meter boven zeeniveau, was oorspronkelijk een project voor de teelt van tropisch fruit: granadilla, pitaya en andere gewassen. Na verloop van tijd motiveerden klimaatverandering en de constante daling van de fruitprijzen Rosalba Mateus Guerrero echter om de overstap naar koffie te maken. Het omzetten van die fruitvelden in koffieplantages vergde vijf jaar geduldig werk. Vandaag de dag telt Agua Bonita in Colombia meer dan 15.000 koffiebomen, verdeeld over verschillende variëteiten. Caturra, Kasteel En Rosé Bourbon.
Geschiedenis en nalatenschap van Agua Bonita – Colombia
Rosalba Mateus Guerrero leerde het vak van haar vader, die fruit verbouwde op wat nu Finca Agua Bonita is. In 2005 besloot ze alle hectares te wijden aan koffie. Vanaf dat moment stortte Rosalba zich op elke fase: planten, snoeien, oogsten, verwerken en drogen. Haar toewijding bracht haar ertoe deel te nemen aan nationale en internationale wedstrijden zoals de Beker van Uitmuntendheid, Colombia Land van Diversiteit En Platina mok, waar het in de zesde editie de eerste prijs won in de categorie verwerking. Deze erkenning bevestigt dat Agua Bonita – Colombia niet alleen een koffieplantage op grote hoogte is, maar ook een toonbeeld van kwaliteit en consistentie.
Verrijkingsproces: puur geduld
Elke partij van Agua Bonita - Colombia Het begint met de oogst van perfect rijpe kersen. Op de boerderij wordt een flotatieproces toegepast om groene of defecte kersen te verwijderen. Vervolgens ondergaan de kersen een fermentatieproces. anaëroob gedurende 100 uur in afgesloten plastic tanks. Na gecontroleerde fermentatie, een thermische schok met water van 40 °C om enzymen te stoppen en alle resterende slijm te verwijderen. Ten slotte wordt de koffie verspreid in Afrikaanse bedden, in de schaduw, tijdens 28 dagenDeze langzame droging, met respect voor temperatuur en vochtigheid, is essentieel om de verfijnde zuurgraad en complexiteit te behouden die kenmerkend zijn voor Agua Bonita – Colombia.
Agua Bonita Cup-profiel – Colombia
-
Zuurgraad: Licht en schoon, typisch voor de bergcafés in Huila.
-
Lichaam: Medium, met een zijdezacht gevoel.
-
Cijfers: Steenvruchten (perzik, pruim), florale accenten (jasmijn, oranjebloesem) en een zoete achtergrond van panela en witte chocolade.
-
Einde: Lange afdronk, waarbij zoet en zuur langzaam in elkaar overgaan.
