Beschrijving
Kaffa Chena
Kaffa is een koffieregio binnen de politieke zone die ook wel Kaffa wordt genoemd in het noorden in SNNPR. Chena is een gebied in Kaffa net voordat u Bench Maji binnengaat. Omdat koffie in Ethiopië via de ECX-organisatie op de markt wordt gebracht, is de traceerbaarheid van Deze koffie is complex. Maar we kunnen je verzekeren dat het een Kaffa gr. 1 is. De ECX biedt In dit geval is het wasstation, dat in dit geval eigendom is van Lemma Mamo, daar De koffiekers komt van een kleine producent die zijn partij aflevert. Op het station Gewassen koffie wordt verwerkt volgens de gewassenmethode en gereed gemaakt voor de veiling op de ECX. Daar koopt MOPLACO deze koffie voor Xorxios. Moplaco koopt die koffie in perkament en vervoert het naar zijn faciliteiten waar het wordt gedorst, gereinigd en geclassificeerd. Voor Sinds 2008 staat Helena Georgalis aan het hoofd van het bedrijf. Zij maakt deel uit van de derde golf. van koffie, en maakt zich persoonlijk zorgen over de kwaliteit van de koffie die ze exporteert. Ze
zet de erfenis van haar vader voort en beweert gepassioneerd te zijn over deze wereld waar zij zelf kan experimenteren met processen en plezier hebben met het controleren van de resultaten. Het is Het is belangrijk om te benadrukken dat de uniciteit van Ethiopische koffie ligt in de "niet-modificatie" "genetica" van koffieplanten. In Ethiopië zijn er duizenden onontdekte variëteiten en de die bekend zijn, blijven intact en dat benadrukt Heleanna iedere keer dat ze over het onderwerp praat. Ethiopië is de geboorteplaats van koffie, de variëteiten zijn specifiek voor elk gebied, hebben wetenschappers erkende 37 variëteiten, waarvan er 34 natuurlijk zijn. Vaak zien we dat Ethiopische koffie is van de Heirloom-variëteit en dat betekent dat het een "oude wortel" is, niet definieert de variëteit zelf, maar is generiek. De variëteit is vernoemd naar het gebied waar hij voorkomt. Degene die groeit en waar het al een aantal jaren groeit, moet de karakteristieke smaak hebben van de gebied.