Beschrijving
Chelbesa-koffie uit Ethiopië komt uit een van de beste koffieproducerende gebieden in het district Gedeb, in de regio Gedeo. Deze regio staat bekend om zijn dichte, semi-natuurlijke bosvegetatie, met onder meer bananenbomen en schaduwbomen, wat een ideale omgeving creëert voor de teelt van hoogwaardige koffie.
Beschrijving en productieproces van Chelbesa – Ethiopië
- Regio en producenten:
- De wasplaats Chelbesa in Ethiopië wordt exclusief gehuurd en beheerd door Ephath. Er werken het hele jaar door 17 mensen, en tijdens het oogstseizoen zelfs 150.
- Het graan is afkomstig van kleine boeren die zich rondom de Chelbesa-molen hebben verenigd. Meer dan 760 producenten dragen bij aan de oogst.
- Teelt en oogst:
- De boerderij beslaat 2 hectare en beschikt over 150 bedden voor het drogen van koffiebonen.
- De hoogte waarop de teelt plaatsvindt, varieert tussen 1950 en 2200 meter boven zeeniveau, wat bijdraagt aan de kwaliteit van de koffie
- De oogst vindt plaats tussen november en januari.
- Wasproces:
- De beste koffiebessen worden geselecteerd, gefilterd en gepolijst voordat ze in waterloze tanks worden gefermenteerd.
- Het drogen vindt gedurende 10-15 dagen plaats op verhoogde bedden, zodat er optimale luchtcirculatie en temperatuurcontrole is voor een goede droging.
- Nadat het vochtgehalte is teruggebracht tot 11,5-12%, worden de granen opgeslagen in Addis Abeba in Moplaco, Gerji, voordat ze per trein naar Djibouti worden vervoerd voor export.
Kenmerken en smaaknotities van Chelbesa – Ethiopië
- Variëteiten: Wolisho, Dega en Kurume, allemaal inheemse variëteiten van het Gedeo-gebied.
- Smaaknotities: Hij valt op door de tonen van tropisch fruit, braam, mandarijn, sterfruit en een vleugje wijn. Hij heeft ook een lichte body en een heldere zuurgraad.
- BrandprofielEen lichte tot medium branding wordt over het algemeen aanbevolen om de fruitige en bloemige tonen te behouden. Te donker branden kan de frisheid en complexiteit ervan verliezen.
Verbeteringen en innovaties
- Het wasstation van SNAP Specialty Coffee in Chelbesa maakt gebruik van keramische fermentatietanks, die de helderheid van de verwerkte koffie verbeteren en de fermentatie versnellen door de warmte in de tanks te behouden.
Deze koffie uit Chelbesa – Ethiopië, is een uitstekend Een voorbeeld van de kwaliteit die verkregen kan worden in de regio Gedeb in Ethiopië, waar traditionele landbouwmethoden worden gecombineerd met moderne innovaties in de koffieverwerking.
