Beschrijving
Adola
Deze koffie komt uit Guji, gelegen in het zuiden van Ethiopië in de regio Oromia, vlakbij de grens met Kenia. Uraga is een van de districten in deze regio. De algehele kwaliteit van de koffie uit deze regio is uitzonderlijk. Omdat Ethiopië de geboorteplaats van koffie is, zijn er in de loop der jaren duizenden verschillende soorten koffie ontstaan. Elk soort heeft zeer interessante eigenschappen die tot op de dag van vandaag een mysterie blijven.
De vulkanische bodem van Guji is rijk aan mineralen die ideaal zijn voor de veeleisende arabicakoffieplant. Traditioneel leven de kleinschalige boeren in Guji in harmonie met de natuur.
Op een hoogte van 1.750 tot 2.300 meter boven zeeniveau rijpen de koffiebessen in de natuurlijke bossen rondom het land van de boeren. Daar worden ze met de hand geplukt en naar het wasstation gebracht.
Heleanna Georgalis leidt het bedrijf sinds 2008. Ze is ondergedompeld in de derde golf van koffie en bekommert zich persoonlijk om de kwaliteit van de koffie die ze exporteert. Ze zet de erfenis van haar vader voort en beweert gepassioneerd te zijn door deze wereld, waar ze kan experimenteren met processen en plezier kan beleven aan het controleren van de resultaten. Het is belangrijk om te benadrukken dat het unieke karakter van Ethiopische koffie ligt in de "niet-genetische modificatie" van de koffieplanten. In Ethiopië zijn er duizenden onontdekte variëteiten, en de bekende blijven intact, en Heleanna benadrukt dit elke keer dat ze over dit onderwerp praat. Ethiopië is de geboorteplaats van koffie; de variëteiten zijn specifiek voor elke regio. Wetenschappers hebben 37 variëteiten herkend, waarvan er 34 natuurlijk zijn. We zien vaak dat Ethiopische koffie van de Heirloom-variëteit is, wat betekent dat het een "oude wortel" is. Dit definieert de variëteit zelf niet, maar is eerder generiek. De variëteit is vernoemd naar het gebied waar hij groeit en waar hij al enkele jaren groeit, en hij zou de karakteristieke smaak van het gebied moeten hebben.
