Si tratta di un dispositivo per la preparazione del caffè apprezzato sia dai baristi amatoriali che da quelli professionisti.
Le macchine per il caffè Chemex Producono tazze di caffè saporite e pulite, con note dolci ed equilibrate. Per chi apprezza caffè delicati ed equilibrati, Chemex è una scelta eccellente.
Strumenti di cui avrai bisogno
- Chemex e filtro
- Bilance
- Bollitore a collo d'oca
- Acqua filtrata o minerale
- Caffè macinato medio/grossolano
Ricetta
La macinatura dovrebbe essere media, leggermente più grossolana ma molto simile a quella di una caffettiera a cono in ceramica o di una macchina per il caffè elettrica. Consigliamo di iniziare con un rapporto 1:15; per 40 grammi di caffè, saranno necessari 600 grammi di acqua. Da qui, i passaggi da seguire sono i seguenti:
- Posizionare il filtro di carta sopra la macchina per il caffè e immergerlo in acqua calda per eliminare eventuali sapori estranei e riscaldare il contenitore.
- Versare il caffè macinato nel cono centrale della caffettiera in modo da formare uno strato uniforme.
- Quindi, versa lentamente acqua calda (circa 34 °C) al centro del caffè, utilizzando circa il doppio dell'acqua rispetto al caffè (ad esempio, 80 grammi di acqua per 40 grammi di caffè). Lascia che il caffè "fiorisca" o rilasci gas per 30-40 secondi.
- Continuare a versare l'acqua lentamente e con movimenti circolari dal centro verso l'esterno, fino a raggiungere la quantità desiderata.
- Una volta raggiunta la quantità di caffè desiderata, togli il tappo e versa il caffè direttamente nelle tazze. Buon appetito!
Suggerimenti e aggiustamenti
Chemex è l'ideale per sperimentare e creare il profilo più adatto alle proprie preferenze personali.
Per preparare il caffè in una Chemex, consigliamo un rapporto 1:16 come segue:
30 g di caffè: 500 g di acqua
36 g di caffè: 600 g di acqua
42 g di caffè: 700 g di acqua
Se preferisci una tazza di caffè meno forte, prova un rapporto di infusione di 1:18, ad esempio: 36 g di caffè: 650 g di acqua
Se preferisci una tazza di caffè più forte, prova un rapporto di infusione di 1:14, ad esempio: 36 g di caffè: 500 g di acqua
Non solo puoi modificare il rapporto caffè/acqua come preferisci, ma puoi anche cambiare il modo in cui il caffè viene estratto mescolando durante il processo di infusione o cambiando il modo in cui versi il caffè (velocità, flusso, schema).
