Descrizione
Hunda Oli
Cooperativa
La cooperativa Hunda Oli si trova nella regione di Jimma, una delle principali aree di produzione di caffè dell'Etiopia. La regione ha un clima caldo e umido, ideale per la coltivazione del caffè, ed è nota per i suoi aromi unici e distintivi.
I caffè Hunda Oli vengono coltivati sulle montagne della regione, ad altitudini comprese tra 1.500 e 2.000 metri sul livello del mare. I caffè vengono raccolti a mano e lavorati con il metodo naturale, in cui i chicchi vengono essiccati al sole prima di essere tostati. Questo metodo consente ai chicchi di mantenere il loro sapore e aroma naturali e produce caffè con note di frutta matura e un corpo morbido ed equilibrato.
Oltre a produrre caffè eccellenti, la cooperativa Hunda Oli è orgogliosa di essere un'azienda socialmente responsabile. I soci della cooperativa hanno implementato pratiche sostenibili nelle loro aziende agricole, come l'uso di fertilizzanti organici e la conservazione della biodiversità. Inoltre, la cooperativa ha istituito un fondo per l'istruzione per i propri soci e i loro figli, consentendo loro di accedere a un'istruzione di qualità e di migliorare la propria qualità di vita a lungo termine.
In breve, la cooperativa Hunda Oli è un'azienda impegnata nella produzione di caffè eccellenti e nello sviluppo sostenibile dei suoi soci e della comunità. Un'azienda che vale la pena sostenere e di cui godere appieno dei suoi deliziosi caffè.
Processo
Il metodo di lavorazione della cooperativa Hunda Oli si concentra sulla produzione di caffè della massima qualità possibile. Pertanto, la selezione costante è fondamentale per il loro processo.
Promuovono la raccolta selettiva delle sole ciliegie mature, che, una volta giunte alla stazione di lavaggio, vengono rigorosamente selezionate in base alla qualità in diversi lotti entro 8 ore dal ricevimento.
Il caffè viene poi spolpato e fermentato in acqua pulita per 12-18 ore durante la notte. La mattina successiva, viene lavato e smistato in vasche di cemento.
Il processo di essiccazione inizia su letti rialzati all'ombra per un paio di giorni, dove avviene un'altra selezione, seguita da un periodo più lungo su tavoli africani al sole con rotazione costante e selezione continua per garantire un'essiccazione uniforme e ridurre al minimo la possibilità di difetti.