Félicitations Qualité Q
Nous avons maintenant Sidamo Q, prêt à être torréfié.
Parce qu'il pousse dans le pays d'origine du café, parce que, selon eux, son héritage génétique est resté intact au fil des siècles, et aussi parce que l'Éthiopie est un producteur de café majoritairement biologique (95 % de la production totale est constituée de cafés de jardin et de cafés de forêt, et seulement les 5 % restants sont produits en plantations), le café éthiopien est tout simplement unique et naturel. Actuellement, les grains de café éthiopiens sont regroupés selon leur origine géographique et classés de 1 à 9 selon leur qualité. De plus, tous les cafés sont divisés en quatre groupes principaux : Commercial Washed, Commercial Natural, Special Washed et Special Natural. Les différences entre les zones de production sont évidentes dans toute l'Éthiopie, mais elles sont encore plus marquées si l'on examine chaque région en détail. Sidamo, par exemple, en est un parfait exemple. C'est une vaste région, et chacune de ses microrégions produit un café aux caractéristiques uniques qui, bien que similaires en profil, se distinguent en tasse. Tous les cafés du centre-sud de l'Éthiopie peuvent être considérés comme appartenant à la variété Sidamo. La région caféière de Sidamo se situe dans la vallée du Rift qui traverse l'Éthiopie et le Kenya. Le paysage est luxuriant et verdoyant. Les meilleurs cafés Sidamo sont généralement complexes.
Vous pouvez également acheter vos petites doses de cette Ethiopie dans notre boutique en ligne, vous ne pouvez pas la manquer et enfinNous laissons ici une brève description de ce café.
Sidamo Q
Cépage: héritage
Altitude: 1600m
Dégustation: fleurs, piquant, acidité prononcé, doux, citronné, corps moyen
« Sidamo de calidad Q » est un grain de qualité 1 propre et préparé à la main. Q représente donc une qualité supérieure. Un grain de qualité 1 admet généralement jusqu'à trois défauts secondaires équivalents dans un échantillon de 300 grammes de grains verts. Une fois moulu, le café est inspecté par l'équipe qualité sur les tables de récolte, à la recherche d'éventuels défauts apparus lors du tri à sec. Cela contribue à rendre le profil du Sidamo encore plus net et plus éclatant en tasse.
C'est la première fois que je vois le nom du cépage publié en Éthiopie. Nous avons toujours dû nous contenter des cépages indigènes.