Description
Sachets de brassage · Agua Bonita – Colombie
Sachets de café prêts à infuser.
Comme un sachet de thé, mais avec du vrai café. Sans machine, sans tracas.
Versez de l'eau à 95 °C directement sur le filtre et laissez infuser 3 à 5 minutes. Remuez plusieurs fois pendant l'infusion. Retirez-le.
Le reste est fait par le café.
Agua Bonita - Colombie
Ferme Agua Bonita, Palestine (Huila) — 1700 m d'altitude
Du haut de la Palestine, Huila, est né Agua Bonita - Colombie, un café qui reflète tout le caractère des montagnes et la passion de ceux qui le cultivent. Cette ferme, située à 1 700 mètres d'altitude, était à l'origine un projet de production de fruits tropicaux : grenadille, pitaya et autres cultures. Cependant, au fil du temps, le changement climatique et la baisse constante des prix des fruits ont incité Rosalba Mateus Guerrero à se lancer dans la culture du café. La conversion de ces champs fruitiers en plantations a nécessité cinq années de travail patient. Aujourd'hui, Agua Bonita, en Colombie, compte plus de 15 000 caféiers, répartis selon les variétés. Caturra, Château et Rosé Bourbon.
Histoire et héritage d'Agua Bonita – Colombie
Rosalba Mateus Guerrero a appris le métier auprès de son père, qui cultivait des fruits sur ce qui est aujourd'hui la Finca Agua Bonita. En 2005, elle a décidé de consacrer tous ses hectares à la culture du café. Dès lors, Rosalba s'est investie pleinement dans chaque étape : plantation, taille, récolte, transformation et séchage. Son dévouement l'a amenée à participer à des concours nationaux et internationaux, tels que le Coupe de l'excellence, La Colombie, terre de diversité et Tasse en platine, où elle a remporté la première place dans la catégorie transformation lors de la sixième édition. Cette reconnaissance confirme qu'Agua Bonita – Colombie est non seulement une plantation de café de haute altitude, mais aussi un modèle de qualité et de régularité.
Processus de valorisation : pure patience
Chaque lot de Agua Bonita - Colombie Tout commence par la récolte des cerises parfaitement mûres. À la ferme, on procède à une flottation pour éliminer les cerises vertes ou abîmées. Les cerises subissent ensuite une fermentation. anaérobie pendant 100 heures dans des cuves en plastique scellées. Après une fermentation contrôlée, un choc thermique avec de l'eau à 40 °C pour stopper les enzymes et éliminer le mucilage restant. Enfin, le café est étalé lits africains, à l'ombre, pendant 28 joursCe séchage lent, respectueux de la température et de l’humidité, est essentiel pour préserver l’acidité raffinée et la complexité qui caractérisent Agua Bonita – Colombie.
Profil de la Coupe Agua Bonita – Colombie
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Acidité: Lumineux et propre, typique des cafés de montagne de Huila.
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Corps: Moyen, avec un toucher soyeux.
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Notes : Fruits à noyau (pêche, prune), touches florales (jasmin, fleur d'oranger) et un fond sucré de panela et de chocolat blanc.
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Fin: Longue persistance, où douceur et acidité dialoguent lentement.
