Description
Fazenda Casa Nova : un café recommandé aux amateurs de café brésilien
En 1989, M. Paulo Frederico, ingénieur civil, acheta la Finca Casa Nova, aspirant à une vie plus tranquille, plus proche de la campagne. Bien que certaines zones de la propriété soient déjà plantées de café, M. Paulo, grand amateur de café, décida d'étendre les cultures.
Depuis, lui et sa femme travaillent à la ferme et, en 1994, ils ont commencé à produire du café de spécialité. Depuis, Finca Casa Nova a mis en place la mouture humide, amélioré ses patios, construit des lits suspendus et acquis une machine de traitement du café, le tout dans le but d'améliorer encore davantage son produit, qu'ils traitent avec beaucoup d'amour et de soin.
Traitement à la Fazenda Casa Nova
M. Paulo décrit fièrement chaque étape de la transformation du café à la Finca Casa Nova. Après avoir été lavés, les grains sont transportés dans la cour et remués plusieurs fois par jour pendant une semaine. Ils sont ensuite transférés au séchoir jusqu'à atteindre un taux d'humidité de 20%. Après un temps de repos, le café retourne au séchoir jusqu'à ce qu'il atteigne le taux d'humidité approprié.
M. Paulo dit qu'il est très fier de travailler avec le café et d'avoir consacré sa vie à la production de café de spécialité, car cela a changé sa vie et il espère que cela changera également la vie de ceux qui le consomment.