Description
Le Diamant
Neftali Castro, originaire de Cajamarca, est le cadet d'une fratrie de sept enfants et le seul à travailler à la ferme avec ses parents, Neftali Castro et Virgelina Velasquez. Il a suivi une formation de technicien en administration du café et est titulaire d'un diplôme en technologie agricole de l'Université de Tolima. En mars 2017, il est retourné à Cajamarca après avoir travaillé ailleurs comme administrateur des travaux publics. Il a ensuite repris le travail avec son père et a débuté son parcours dans le café de spécialité. En 2019, il a obtenu la première place à la Cup of Excellence et, en 2011, il a amélioré son résultat en terminant troisième. Neftali est convaincu que la qualité, grâce à la diversité des variétés, peut être la clé d'une véritable durabilité.
Tolima est la quatrième plus grande région productrice de café, après la région du café (Armenia, Risalda et Caldas), Huila et Antioquia, mais par département, elle est la troisième plus grande après Huila et Antioquia.
Le Tolima a connu des difficultés en matière d'ordre public, berceau des FARC et d'autres groupes illégaux. La situation a considérablement évolué ces dernières années, même si certaines zones demeurent dangereuses en raison des cultures de coca et de pavot.
Le département est entièrement montagneux et se situe dans la cordillère centrale. Outre l'agriculture, il est également fortement axé sur l'exploitation minière et l'énergie, même si ces dernières années, la communauté a réussi à limiter l'exploitation minière, notamment aurifère, afin de protéger d'importantes ressources naturelles. Cajamarca en est un exemple : elle a été la première municipalité à interdire l'exploitation minière par référendum.
Cajamarca n'est pas une région réputée pour son café ; elle est considérée comme le grenier agricole de la Colombie, et sa production laitière est également importante. Le café y est relativement nouveau et, malgré son altitude et sa température, il est idéal pour la culture de cafés de qualité, comme en témoignent les résultats obtenus lors de la Coupe d'Excellence ces dernières années.
La caractéristique la plus importante de Cajamarca est son altitude, avec une quantité importante de terres au-dessus de 1 700 mètres, ce qui la rend idéale pour la culture de cafés de spécialité.