Beskrivelse
Den lille region Kirinyaga, hvor Kii-møllen ligger og omkring landsbyen Ngariama, er primært et te-dyrkningsområde. De fleste af kaffeplantagerne er relativt nye, hvilket har gavnet afgrødernes kvalitet. Denne region er kendt for den ekstremt høje kvalitet af både te og kaffe. Fordi kaffeplantagerne blev plantet noget senere end i andre naboregioner, er jorden ikke blevet udtømt af intensivt konventionelt landbrug og brugen af kunstgødning. Vi har besøgt området flere gange, senest i februar i år.
Kii
På Kii er tætheden af kaffe- og teplantager tydelig i det frodige, grønne landskab, der er næret af rige vulkanske jorde, der er forblevet relativt uberørte. Den nordøstlige del af Kirinyaga er hjemsted for nogle af vores yndlings kenyanske kaffesorter. Kii forvaltes af Rungeto Farmers Cooperative Society, som også driver Karimikui- og Kiangoi-stationerne, hvor vi tidligere har købt partier. I år besøgte vi Rungeto-teamet, mødtes med bestyrelsen og fik en rundvisning på hver station. Selvom det har været et udfordrende år i Kenya på grund af ændringer i møllereglerne, der forsinkede eksporten, handlede kooperativet hurtigt for at sikre, at deres kaffer var blandt de første, der blev forarbejdet, hvilket garanterede retfærdige og hurtige betalinger til medlemmerne.
Rungeto FCS
Efter vores besøg og mange koppesessioner i Nairobi har vi besluttet at fokusere vores arbejde i år på Rungeto, og vi vil dele flere partier fra deres stationer i de kommende måneder. I Ngariama finder vi også Thirikwa-kooperativet, ejerne af Gakuyuini, og New Ngariama-kooperativet, der ejer Kamwangi, Kainamui og Kiamugumo; kendte navne for deres enestående kvalitet. Denne lille region fortsætter med at imponere med konsistensen af sine kaffer; de fleste landmænd dyrker sorterne SL28 og SL34, mens kun en lille procentdel bruger resistente sorter som Ruiru 11 eller Batian.
Forarbejdning af kirsebær
Kooperativet Rungeto håndterer kirsebærforarbejdningen på eksemplarisk vis, fra udvælgelse til sortering. Kirsebærrene udpulpes mekanisk, så snart de ankommer til fabrikken, hvilket sikrer en strømlinet proces, der er tæt på småbønders behov. Efter udpulpning fermenteres slimet i store tanke i 12 til 24 timer, hvilket muliggør effektiv rengøring gennem vaskekanaler. En anden fermentering finder derefter sted under vand i 10 til 12 timer, en praksis kendt som "dobbelt iblødsætning", hvilket forbedrer renheden og intensiteten af kopprofilen, samt giver mulighed for bedre bønneudvælgelse.
Kvalitet og smagsprofil
Hvert parti forarbejdes separat og smages individuelt, hvilket muliggør konstant kvalitetsvurdering og løbende forbedring. Denne vaskede Kii-kaffe skiller sig ud med sin friske karakter med noter af ribs og balancen af fyldig sort te, en kombination der afspejler essensen af Kirinyaga og dens landmænds engagement.
