Beskrivelse
GARUT – INDONESIEN: En bæredygtig kaffe af høj kvalitet
Siden 2022 har en gruppe landmænd fra regionen Garut, Java, Indonesien, har arbejdet tæt sammen med Sucafina at udvikle bæredygtig kaffe af høj kvalitet. Takket være dette partnerskab har de implementeret ansvarlige landbrugsmetoder, der ikke kun forbedrer kaffekvaliteten, men også beskytter miljøet og styrker den lokale økonomi.
Hvad er Giling Basah-processen?
Han Giling Basah, eller "vådmaling", er en traditionel forarbejdningsmetode i Indonesien, der har en betydelig indflydelse på kaffens profil. I modsætning til den konventionelle vaskemetode, bliver kaffen i Giling Basah malet og gæret i kun et par timer, før slimet fjernes. Bønnerne tørres derefter delvist til et fugtighedsniveau på 30-40 TP3T (i stedet for de 10-12 TP3T, der er typiske i andre metoder) og males igen, før tørreprocessen fortsættes.
Denne proces fremskynder produktionen og giver kaffen unikke egenskaber: a intens krop, en moderat surhedsgrad og en silkeagtig tekstur med nuancer jordagtig og krydret, som kombineres med de frugtagtige og chokoladeagtige noter fra Garut-kaffe.
Engagement i bæredygtighed
Ledelsen af Pak Dede Komarudin, leder af landmandsgruppen og kaffekirsebærforarbejder, har været central i denne udvikling. I starten startede Pak Dede en lille vaskestation, der indkøber kirsebær direkte fra registrerede landmænd. Med tiden er projektet vokset betydeligt.
I 2023, Sucafina Indonesien leverede infrastruktur og driftskapitalstøtte, hvilket muliggjorde forbedret forarbejdningskapacitet og effektiviteten af Pak Dede-vaskestationen. Denne investering har været afgørende for at sikre kaffe af højere kvalitet og forbedre produktets sporbarhed.
Et cirkulært økosystem
Udover kaffeforarbejdning har Sucafina og Pak Dede fremmet initiativer, der styrker afgrødens bæredygtighed. Disse omfatter:
- Bæredygtighedsprogrammer for landmænd, med fokus på udvikling af bedre agronomiske praksisser og optimering af naturressourcer.
- En kaffebørnehave, hvor kimplanter af udvalgte sorter dyrkes for at forbedre afgrødernes produktivitet og modstandsdygtighed.
- Et komposteringsanlæg, som genbruger kaffepulpaffald og omdanner det til organisk gødning for at berige jorden og reducere spild.
Sensorisk profil: En kaffe med en unik personlighed
Garut kaffe skiller sig ud for sin blomsteragtig enzymatisk duft, med en base af chokolade og noter af honning, frugter og krydderierDin profil er sød og afbalanceret, med en god krop og en saftig syrlighed, hvilket opnår en raffineret og kompleks kop.
- Tegnsætning SCA fra GARUT – INDONESIEN: 87
Konklusion
GARUT – INDONESIEN repræsenterer Garut-landmændenes indsats og passion for at producere et exceptionelt korn under bæredygtige principper. Takket være samarbejdet med SucafinaRegionen fortsætter med at udvikle sig mod en mere ansvarlig og kvalitetsbevidst produktionsmodel. Oplev i hver kop frugten af denne alliance, hvor tradition og innovation smelter sammen for at tilbyde dig en uforlignelig kaffe.
