Beskrivelse
Bryggeposer · Agua Bonita – Colombia
Klar-til-brygging kaffeposer.
Som en tepose, men med rigtig kaffe. Ingen maskiner, intet besvær.
Hæld 95°C vand direkte på filteret og lad det trække i 3 til 5 minutter. Rør et par gange under infusionen. Fjern det.
Resten klares med kaffen.
Agua Bonita - Colombia
Agua Bonita Farm, Palæstina (Huila) — 1700 moh
Fra toppen af Palæstina er Huila født Agua Bonita - Colombia, en kaffe, der fremviser al bjergenes karakter og passionen hos dem, der dyrker den. Denne gård, der ligger 1.700 meter over havets overflade, var oprindeligt et tropisk frugtprojekt: granadilla, pitaya og andre afgrøder. Men med tiden motiverede klimaforandringer og det konstante fald i frugtpriserne Rosalba Mateus Guerrero til at tage springet til kaffe. Det tog fem års tålmodigt arbejde at omdanne disse frugtmarker til kaffeplantager. I dag har Agua Bonita – Colombia mere end 15.000 kaffetræer, fordelt på forskellige sorter. Caturra, Slot og Rosé Bourbon.
Agua Bonitas historie og arv – Colombia
Rosalba Mateus Guerrero lærte faget af sin far, der dyrkede frugt på det, der nu er Finca Agua Bonita. I 2005 besluttede hun at fokusere alle hektarerne på kaffe. Fra det øjeblik fordybede Rosalba sig i alle faser: plantning, beskæring, høst, forarbejdning og tørring. Hendes dedikation har ført hende til at deltage i nationale og internationale konkurrencer som f.eks. Pokal for fremragendehed, Colombias mangfoldighedsland og Platin krus, hvor den vandt førstepladsen i forarbejdningskategorien i den sjette udgave. Denne anerkendelse bekræfter, at Agua Bonita – Colombia ikke kun er en højtliggende kaffeplantage, men også et forbillede for kvalitet og konsistens.
Forædlingsproces: ren tålmodighed
Hvert parti af Agua Bonita - Colombia Det begynder med høsten af perfekt modne kirsebær. På gården udfører de en flotationsproces for at fjerne grønne eller defekte kirsebær. Kirsebærrene gennemgår derefter gæring. anaerob i 100 timer i forseglede plasttanke. Efter kontrolleret gæring termisk chok med vand ved 40 °C for at stoppe enzymer og rense eventuelt resterende slim. Til sidst fordeles kaffen i Afrikanske senge, i skyggen, under 28 dageDenne langsomme tørring – med respekt for temperatur og fugtighed – er afgørende for at bevare den raffinerede syre og kompleksitet, der kendetegner Agua Bonita – Colombia.
Agua Bonita Cup-profil – Colombia
-
Syreindhold: Lyst og rent, typisk for bjergcaféer i Huila.
-
Legeme: Medium, med en silkeagtig fornemmelse.
-
Noter: Stenfrugter (fersken, blomme), blomsteragtige noter (jasmin, appelsinblomst) og en sød baggrund af panela og hvid chokolade.
-
Ende: Lang vedholdenhed, hvor sødme og syre langsomt vekselvirker.
