Beskrivelse
Adola
Denne kaffe kommer fra Guji, som ligger i det sydlige Etiopien i Oromia-regionen, nær grænsen til Kenya. Uraga er et af distrikterne i denne region. Den samlede kvalitet af kaffen fra denne region er exceptionel. Da Etiopien er kaffens fødested, findes der tusindvis af forskellige sorter, der naturligt har udviklet sig gennem årene, og som hver især bærer meget interessante egenskaber, der forbliver et mysterium selv i dag.
De vulkanske jorde i Guji er rige på mineraler, der er ideelle for den krævende Arabica-kaffeplante. Traditionelt lever Gujis småbønder i harmoni med naturen.
I en højde af 1.750-2.300 m over havets overflade modnes kaffebærrene i de naturlige skove, der omgiver landmændenes jord, hvor de håndplukkes og køres til vaskestationen.
Heleanna Georgalis har ledet virksomheden siden 2008. Hun er en del af den tredje bølge af kaffe og er personligt bekymret for kvaliteten af den kaffe, hun eksporterer. Hun viderefører sin fars arv og hævder at være passioneret omkring denne verden, hvor hun kan eksperimentere med processer og have det sjovt med at tjekke resultaterne. Det er vigtigt at fremhæve, at det unikke ved etiopisk kaffe ligger i den "ikke-genetiske modifikation" af kaffeplanterne. I Etiopien findes der tusindvis af uudforskede sorter, og de kendte forbliver intakte, og Heleanna understreger dette, hver gang hun taler om emnet. Etiopien er kaffens fødested; sorterne er specifikke for hver region. Forskere har genkendt 37 sorter, hvoraf 34 er naturlige. Vi finder ofte, at etiopisk kaffe er af arvesorten, hvilket betyder, at det er en "gammel rod". Det definerer ikke selve sorten, men er snarere generisk. Sorten er opkaldt efter det område, hvor den vokser, og hvor den har dyrket i flere år, og den skal have områdets karakteristiske smag.
