Beskrivelse
Kaffa Chena
Kaffa er en kafferegion inden for den politiske zone, også kaldet Kaffa mod nord i SNNPR. Chena er et område i Kaffa lige før man kommer ind i Bench Maji. Da kaffe i Etiopien markedsføres gennem ECX-organisationen, er sporbarheden af Denne kaffe er kompliceret. Men vi kan forsikre dig om, at det er en Kaffa gr. 1. ECX leverer I dette tilfælde er vaskestationen, som i dette tilfælde ejes af Lemma Mamo, der Kaffebærret kommer fra en lille producent, der leverer sit parti. På stationen Vasket kaffe forarbejdes ved hjælp af vaskemetoden og klargøres til auktion på ECX. Det er der, MOPLACO køber denne kaffe til Xorxios. Moplaco køber den kaffe i pergament og transporterer det til sine faciliteter, hvor det tærskes, renses og klassificeres. Foran Virksomheden har været ledet af Helena Georgalis siden 2008, og hun er en del af den tredje bølge. af kaffe, og personligt bekymret for kvaliteten af den kaffe, hun eksporterer. Hun
fortsætter sin fars arv og hævder at være passioneret omkring denne verden, hvor hun selv kan eksperimentere med processer og have det sjovt med at tjekke resultaterne. Det er Det er vigtigt at fremhæve, at det unikke ved etiopisk kaffe ligger i den "ikke-modificerede" "genetik" hos kaffeplanter. I Etiopien findes der tusindvis af uudforskede sorter, og der er kendte, forbliver intakte, og dette understreges af Heleanna hver gang hun taler om emnet. Etiopien er kaffens fødested, sorterne er specifikke for hvert område, forskere har anerkendte 37 varianter, hvoraf 34 er naturlige. Mange gange finder vi, at Etiopisk kaffe er af arvestykke-sorten, og det betyder, at det er en "gammel rod", ikke definerer selve sorten, men er generisk. Sorten er opkaldt efter det område, hvor den dyrkes Den, der vokser, og hvor den har vokset i flere år, skal have den karakteristiske smag af areal.