Beskrivelse
Diamanten
Neftali Castro, oprindeligt fra Cajamarca, er den yngste af syv søskende og den eneste, der arbejder på gården med sine forældre, Neftali Castro og Virgelina Velasquez. Han er uddannet kaffetekniker og har en uddannelse i landbrugsteknologi fra universitetet i Tolima. I marts 2017 vendte han tilbage til Cajamarca efter at have arbejdet andetsteds som administrator for offentlige arbejder. Han vendte tilbage til arbejdet med sin far og begyndte sin rejse inden for specialkaffe. I 2019 opnåede han en topplacering i Cup of Excellence, og i 2011 forbedrede han sit resultat og sluttede på en tredjeplads. Neftali tror fuldt og fast på, at kvalitet og samarbejde med forskellige sorter kan være nøglen til ægte bæredygtighed.
Tolima er den fjerdestørste kaffeproducerende region efter kafferegionen (Armenien, Risalda og Caldas), Huila og Antioquia, men efter departement er den den tredjestørste efter Huila og Antioquia.
Tolima har haft vanskelige tider med hensyn til den offentlige orden, da det var fødestedet for FARC og andre illegale grupper. Situationen har ændret sig betydeligt i de senere år, selvom nogle områder stadig er farlige på grund af koka- og valmuedyrkning.
Departementet er udelukkende bjergrigt og ligger inden for den centrale bjergkæde. Udover landbrug har det også et betydeligt fokus på minedrift og energi, selvom samfundet i de senere år har formået at begrænse minedrift, især guldminedrift, for at beskytte vigtige naturressourcer. Cajamarca er et eksempel på dette, da det var den første kommune, der forbød minedrift ved en folkelig afstemning.
Cajamarca er ikke en region kendt for sin kaffe; den er kendt som Colombias landbrugsmæssige brødkurv, og dens mælkeproduktion er også vigtig. Kaffe er noget af en særpræg der, og på trods af dens højde og temperatur er den ideel til dyrkning af kvalitetskaffe, en kendsgerning, der har været tydelig i de senere år, som det ses i resultaterne opnået i Cup of Excellence.
Cajamarcas vigtigste kendetegn er dens højde, med en betydelig mængde land over 1.700 meter, hvilket gør den ideel til dyrkning af specialkaffe.