Descrizione
Doña Catalina Ci racconta come 28 anni fa, insieme al suo defunto marito, decisero di acquistare un pezzo di terra per piantare una piantagione di caffè, L'acquisto ha richiesto molto impegno, così come la piantumazione degli alberi di caffè, ma con dedizione e fiducia nel loro lavoro tutto è stato un successo.
Uno dei più grandi successi di Doña Rosa e di suo marito è stato quello di aver instillato nel figlio l'amore per il lavoro e la natura. Questo amore e questa dedizione sono straordinari. Passeggiando per la fattoria, si può osservare la salute delle piante e del terreno. Sentieri fioriti e segnalati, un bosco circostante e un clima piacevole rendono Finca la Rosa un luogo accogliente e unico.
Nella nostra azienda agricola, trasformiamo i nostri fertilizzanti a partire dalla polpa di caffè, un sottoprodotto, e dal letame di pollo. Integriamo anche l'acqua di miele nel nostro appezzamento, migliorando la fertilità del suolo. Seguendo le buone pratiche biologiche, le nostre piantagioni sono ombreggiate e conserviamo il suolo con siepi e piantagioni di contorno. Svolgiamo anche altre attività parallele, come l'allevamento di bovini, pollame e ortaggi, che ci consentono di mantenere un sistema di autosufficienza alimentare. Disponiamo di un piccolo apiario, che garantisce una maggiore impollinazione di tutte le nostre colture e un'abbondanza di miele.
Come attività complementare, gestiamo una locanda per visitatori e amici che amano visitare la nostra piantagione e godersi il contatto con la natura. Fin dall'inizio, la piantagione è stata concepita come un progetto familiare, e lo è rimasta fino ad oggi. La nostra più grande soddisfazione è produrre un caffè di qualità, rispettoso dell'ambiente e dal sapore ineguagliabile.
Accusa
Il processo inizia al momento della raccolta, dove il grano 100% viene selezionato al culmine della maturazione. Dopo la raccolta, il grano viene posto su un setaccio ombreggiato per rimuovere eventuali chicchi danneggiati. Viene quindi immesso nella tramoggia della polpatrice, dove il grano viene spolpato, lasciato nel serbatoio di fermentazione e, una volta raggiunta la fermentazione, il grano viene lavato. Dopo il lavaggio, il grano viene essiccato in un essiccatoio a patio o a letto. Una volta raggiunto un contenuto di umidità di 12 %, il grano viene insaccato e trasportato ai magazzini di COMSA.
Regione
Marcala è un comune del dipartimento di La Paz, Honduras, America Centrale. Si trova a circa 100 chilometri a ovest di Tegucigalpa. Situato su una pianura circondata da montagne, confina a sud con la Repubblica di El Salvador. Confina con i comuni di La Esperanza e Intibucá (Dipartimento di Intibucá) a nord; con la Repubblica di El Salvador a sud; con i comuni di Santa Ana, Opatoro, Chinacla, San José e Cabañas a est; e con il comune di Yarula a ovest. Marcala è famosa per i suoi paesaggi e il clima unico, che rendono i caffè della zona un prodotto gourmet pregiato e di alta qualità.
