Die äußerst beliebte Mikrocharge aus Kolumbien, „El Diamante“, ist kürzlich ausverkauft. Wie üblich haben wir unseren Importeur einen Monat im Voraus um Proben gebeten, um eine neue Charge dieser begehrten Sorte zu kaufen. (Wir versuchen, dieses Niveau zu halten, aber das ist nicht immer einfach.)
Kurz darauf erhielten wir fünf Rohkaffeeproben, jede mit einer Referenznummer versehen. Ich stellte den Probenröster auf, röstete für das brasilianische Cupping, und María bereitete, wie immer nach dem SCA-Protokoll, das Blind Cupping vor, das wir mit Katarzyna durchführten. Es ist immer wieder eine Freude zu sehen, welche Auswahl unser Importeur „Xorxios“ bei dieser Herkunft trifft.Manchmal ist es angesichts des Pegels aller Samples schwierig, sich für eines zu entscheiden, aber in letzter Zeit scheinen wir gut synchron zu sein und sind uns normalerweise einig.
„Honigiger Kakao, reifes Steinobst, viele Blumen, süß und herzhaft am Gaumen, mit gut integrierter Säure und gutem Körper, was einen cremigen und komplexen Kaffee ergibt.“, das war das Sample, das uns sehr gut gefallen hat. Mit der Referenz in der Tasche mache ich mich bereit, anzurufen Xorxios um Informationen anzufordern und, wenn alles passt, dieses Los zu kaufen.
Die Überraschung kam, als er mir erzählte, dass es sich um die neue Ernte von „Netfali Castro“ und seiner Farm El Diamante handelt. Das ist uns dieses Jahr schon das zweite Mal passiert; das letzte Mal war mit …Die Blumen– Honduras, von Gerardo Manuel Peñalva Urquía.
Wir kaufen nur die besten Partien, die wir finden können, und zwar immer in Blindverkostungen. Informationen oder Marketing, die ein Kaffee möglicherweise enthält, sind uns egal. Das Wichtigste ist der Geschmack und die Möglichkeit, immer wieder interessante Kaffees zu entdecken. Doch eines ist uns dieses Jahr bei diesen beiden Käufen klar geworden: Wir haben gute Auswahl- und Verkostungskriterien. Wir hoffen, dass es Ihnen auch gefällt.
