Beschreibung
Oromia - Äthiopien: Ursprung, Geschichte und Charakter
Im Süden Äthiopiens, im Bundesstaat Oromia, hat das Gebiet Guji in den letzten Jahrzehnten eine eigene Kaffee-Identität entwickelt. Obwohl es jahrelang unter dem Namen Sidamo geführt wurde, hat Guji bewiesen, dass es einen einzigartigen sensorischen Ausdruck hat. Dieser Kaffee kommt von dort, aus einer bewaldeten und vulkanischen Umgebung, in der kleine Erzeuger auf Familienparzellen arbeiten, deren Wissen von Generation zu Generation weitergegeben wird.
In einer Höhe von 1.700 Metern herrschen außergewöhnliche natürliche Bedingungen: nährstoffreiche Böden, stabile Mikroklimata und eine Artenvielfalt, die die natürliche Widerstandskraft der Pflanzen begünstigt. Die Kirschen reifen langsam, werden von Hand geerntet und in Waschanlagen verarbeitet, in denen die Rückverfolgbarkeit und die Qualität der Beeren im Vordergrund stehen. In diesem Fall handelt es sich um einen vollständig gewaschenen Prozess, der das Profil des Gebiets deutlich erkennen lässt.
Das Ergebnis ist ein ausdrucksstarker Kaffee mit einem blumigen, enzymatischen Duft und Noten von Honig, Aprikose und Zitrone auf einer süßen Basis, die an Panela und Butter erinnert. Er hat eine helle, aber ausgewogene Säure, einen seidigen Körper und einen mittleren, sauberen, blumigen und fruchtigen Abgang. Ein Kaffee, der nicht durch Überschwang, sondern durch Präzision und Eleganz zu beeindrucken versucht.
Heirloom: ein Begriff, der nicht alles, aber viel aussagt
In Äthiopien wird der Begriff "Heirloom" oft als Oberbegriff für Kultursorten verwendet. Tatsächlich sind die meisten dieser Pflanzen in den jeweiligen Gebieten endemisch und haben sich auf natürliche Weise ohne genetischen Eingriff entwickelt. Bei Guji kommt dieser Sortenreichtum in Profilen mit ausgeprägter Zitrussäure, komplexen floralen Noten und strukturierter Süße zum Ausdruck. Dieser Oromia - Äthiopien ist ein klares Beispiel für dieses Gleichgewicht zwischen Herkunft und Ergebnis.
Hinter jedem Korn: Menschen mit Liebe zum Detail
Der Kaffee wird von Kleinbauern produziert und von dem Exporteur koordiniert, der seit 2008 von Heleanna Georgalis geleitet wird. Ihr Name ist in der Welt des Spezialitätenkaffees für ihre rigorose Arbeit in Äthiopien bekannt, wo sie das Familienerbe mit einer klaren Vision fortsetzt: Engagement für Qualität, verantwortungsvolles Experimentieren und Respekt für die einheimischen Sorten.
Unter seiner Leitung halten die Waschanlagen, mit denen er zusammenarbeitet, konsequente und anspruchsvolle Praktiken ein: manuelle Auswahl der Kirschen, kontrollierte Gärung in Tanks, sorgfältiges Waschen und langsames Trocknen auf afrikanischen Betten. All diese Verfahren zielen darauf ab, die Reinheit der Tasse zu bewahren und die Merkmale der Herkunft hervorzuheben.
Ein Café mit einer eigenen Stimme
Dieses Los wurde nach dem SCA-Verkostungsprotokoll mit 88,5 Punkten bewertet. Über diese Zahl hinaus bietet er Klarheit, Tiefe und Struktur. Eine Tasse, die Guji gut repräsentiert und natürlich in ein Angebot passt, das sich auf ehrliche, rückverfolgbare Kaffees mit Identität konzentriert. Oromia - Äthiopien braucht keinen komplexen Diskurs: Es ist ein Kaffee, der gut angebaut, gut verarbeitet und gut ausgewählt ist.
