Nennen Sie es, wie Sie wollen – Verrat an den Idealen der Spezialitätenkaffee-Community, Mangel an Leidenschaft, einfach allgemein schlechte Laune – aber ich werde ganz offen ehrlich zu Ihnen sein (wie ich es hier jedenfalls immer getan habe).
Ich bin einfach fasziniert davon, wie Spezialitätenkaffee neue Märkte erschließt. Und es ist ironischerweise „faszinierend“.
Ich habe es schon mehrmals gesehen.
Die Menschen leben seit Jahrhunderten in Frieden, zahlen ihren Cent für eine normale, absolut nichts Besonderes-100% Tasse Kaffee (oder in manchen Fällen sogar Tee) – trinken ihren Kaffee mit ihren Familien, bevor sie zur Arbeit gehen, treffen sich mit alten Freunden auf einen Drink Espresso und plaudern darüber, wie es allen geht, sie verwenden diese altmodischen Kaffeemaschinen, um einen romantischen Frühstückskaffee für ihre Liebsten zuzubereiten …
Mit anderen Worten: Die Menschen sind mit viel wichtigeren Dingen beschäftigt, vor allem mit Geselligkeit, als an eine Tasse Kaffee zu denken.
Kaffee ist ein kleiner Teil des Gesamtbildes, Detail, nicht das ZentrumNicht der Espresso ist der Hauptheld. Es sind die Menschen, die wir treffen, während wir ihn trinken, oder die nach einem Arbeitstag entspannen, oder die einen Moment der Ruhe und Zeit zum Nachdenken und Alleinsein mit den eigenen Gedanken haben, oder die Magie des Augenblicks, wenn man am Sonntagmorgen mit einem Frühstückstablett ins Schlafzimmer kommt und die eigene Frau/der eigene Mann aufwacht und einen mit diesen verschlafenen, dankbaren, überraschten, liebevollen Augen ansieht …
Und dann kommt ein Haufen Besserwisser und fängt an, alle wegen des Kaffees zu terrorisieren. Sie sagen, sie hätten es die ganze Zeit falsch gemacht, aber jetzt sei es Zeit für eine Veränderung. Der Übergang wird reibungslos und fast schmerzlos verlaufen, wenn alle von heute auf morgen aufhören, es so zu machen wie bisher, und sich von den Kaffee-Freaks zeigen lassen, wie es geht.
Über etwas so Tröstliches wie Ihre übliche Tasse Kaffee.
Ich meine, SO IST ES.
Um es einfacher auszudrücken: So ging es mir vor ein paar Jahren. Ich versuchte, meine Gäste in einem kleinen italienischen Restaurant davon zu überzeugen, El Salvador zu trinken. Diese armen Gäste waren mit unserer italienischen Mischung rundum zufrieden. Und ich versuchte, ihnen gewaschenen Catuai anzubieten, der nach Kirschen, roten Äpfeln und Brandy schmeckte. Der Kaffee selbst war großartig, keine Frage. Aber alles andere – Timing, Fokus, Publikum, mein Überblick – war nicht so.
Habe ich das wirklich versucht? Auf jeden Fall, und ich hatte das Gefühl, dass ich das Recht dazu hatte.
War es eine gute Idee? Nicht einmal für einen Moment.
Obwohl es mir in gewisser Weise sogar gutgetan hat. Ich habe gelernt, dass ich niemandem etwas beibringen darf, solange ich nicht darum gebeten werde. Höflich etwas vorschlagen – mehr kann ich nicht tun.
Mir wurde klar, dass die Versuchung, „jedem etwas beizubringen“, umso größer ist, je weniger Erfahrung man hat.
Manchmal denke ich, Kaffeefreaks sollten eigentlich „Spezialitätenkaffee-Fanatiker“ heißen. Ehrlich. Und ich war in dieser Hinsicht der „Freak“, also weiß ich, wovon ich rede. Mal ehrlich, erinnern sie dich nicht an die Typen, denen es nicht reicht, an einen bestimmten „Gott“ (in diesem Fall Kaffee) zu glauben – sie müssen alle anderen davon überzeugen, an denselben zu glauben?
Ich schreibe dies, um mit mir selbst Frieden zu schließen und das Problem der mangelnden Konzentration (und des mangelnden Respekts) ans Licht zu bringen.
Was ich sagen will, ist … Wahrscheinlich müssen wir nicht so sehr darauf drängen. Spezialitätenkaffee?
Vielleicht wird es für alle einfacher, wenn wir die Besonderheit sehen als Ausnahme von den Regeln, nicht in der Regel.
Die Regel lautet: Menschen mögen Kaffee einfach, zugänglich und leicht das lenkt sie nicht vom Leben ab, sie mögen es einen erschwinglichen Betrag zahlen und sie mögen es nicht viel Zeit damit verschwendenWie Sie sehen, passt die Spezialisierung hier nicht. Überhaupt nicht.
Wenn Sie sich das nicht so vorstellen können, denken Sie an ein Produkt, das Ihnen eigentlich egal ist. Etwas, das Sie kaufen, verwenden und über das Sie anschließend nicht mehr viel nachdenken. Ich meine Thunfisch aus der Dose, Schinken oder Käse für Sandwiches. Bereit? So denken 991 % der Weltbevölkerung über Kaffee.
Es ist nicht normal, sich unwohl zu fühlen, weil die meisten Menschen dunkel geröstete Robusta-Mischungen mögen. Sie mögen sie. Und die Leute lieben Kapseln. Und Robusta-Mischungen sind zugänglich, weil sie es sind. Nicht schockierend, nicht herausfordernd, einfach Kaffee, der es uns ermöglicht, uns auf andere Dinge zu konzentrieren, und er kostet nicht viel. Er kostet fast nichts.
Ich spreche darüber, weil das Verständnis dessen, was passiert, der notwendige Schritt ist, der uns aus unserer Sackgasse herausführt und es uns ermöglicht, besser mit den Verbrauchern zu kommunizieren, anstatt uns in einer kleinen Gemeinschaft von „Informanten“ einzuschließen.
Der Spezialitätenbereich macht nur einen kleinen Teil des Kaffees aus. Es ist ein schöner Ort, ein gutes Zuhause. Wir können gute Gastgeber sein, wir können den Kunden die Tür öffnen, wir können zeigen, wie toll das Interieur ist, wie es sein kann…
Aber ob er reinkommt oder nicht, liegt bei ihm, und dabei gibt es kein Richtig oder Falsch. Es ist nur Kaffee.
