...udover at det smager fantastisk! Tænk over det: Selv de travleste specialkaffeelskere har i deres hektiske skemaer et eller to øjeblikke om dagen, hvor de bare stopper op og lader sig selv ...
Etiket: specialitet
Espressomaskinens betydning
"Se! Det er en god espressomaskine! Kaffen her burde være god!" Så her kommer den første og min yndlingsmyte om specialkaffebarer. Maskinen. Hvor mange gange har jeg ikke hørt, mens jeg arbejdede som barista,...
Bland 1 forår!
At lave en blanding er en stor udfordring. Især for et specialristeri, der fokuserer på mikropartier og fremhæver det unikke ved hver kaffe. For San Agustín er blandingen vores visitkort. Vi ønsker, at den skal være GALIBIER,…
Specialkaffe kommer ind på nye markeder
Kald det hvad du vil: forrådelse af idealerne i specialkaffe-miljøet, mangel på passion, bare et generelt dårligt temperament, men jeg vil være helt ærlig med dig (som jeg altid har gjort her i hvert fald). Det fascinerer mig simpelthen HVORDAN…
Om vigtigheden af ikke at generalisere
dav Jeg satte mig ned med tanken om at skrive om én ting, og endte med at tænke på noget andet :) Jeg har tænkt meget på creme de sidste par dage: betyder farven virkelig noget? Betyder linjerne noget? Jeg mener, vi ved alle noget om…
