De drank waar we zo dol op zijn, in zijn meest basale vorm, is de fusie van zorgvuldig gemalen koffiebonen met water. Wat een zoete, evenwichtige en complexe koffie onderscheidt van een bittere of zure, schuilt in twee fundamentele pijlers:…
... afgezien van het feit dat het heerlijk smaakt! Denk er eens over na: zelfs de drukste koffieliefhebbers hebben in hun drukke schema's wel een of twee momenten per dag waarop ze even stilstaan en zichzelf de tijd gunnen...
"Kijk! Het is een goede espressomachine! De koffie hier moet wel goed zijn!" En hier komt de eerste en mijn favoriete mythe over speciaalzaken in koffie. De machine. Hoe vaak heb ik het niet gehoord, toen ik als barista werkte,...
Wat is het juiste water om koffie te zetten? Welk water gebruik je? De laatste tijd word ik geconfronteerd met veel koffiebijgeloof, of een of andere vorm van overtuiging, en watergerelateerde problemen voor...
...is er echt een significant verschil tussen beide, of is deze manier van branden meer een overblijfsel uit het verleden? Ik probeerde vanochtend koffie te kopen bij een Spaanse brander en kwam die indeling weer tegen. Wat...
Noem het maar zoals je wilt: verraad aan de idealen van de specialty coffee-gemeenschap, een gebrek aan passie, gewoon een algemeen slecht humeur, maar ik zal eerlijk zijn (zoals ik hier altijd al heb gedaan). Het fascineert me gewoon HOE...
Toen ik klein was, was een van mijn favoriete boeken Bad Advice, eigenlijk omgekeerde psychologie voor kinderen :), waarin de auteur je ideeën gaf over hoe je de gekste dingen kunt doen waar je ouders het meest aan zouden ergeren: bijvoorbeeld...
Verwerkt met VSCO met f1-voorinstelling Toen ik de wereld van koffie betrad, en ik zou niet zeggen de wereld van specialiteitenkoffie, want zoals ik het nu zie, was het koffie van lage kwaliteit. Toen ik binnenkwam, was het niet...
Dav Ik ging zitten met het idee om over één ding te schrijven, maar kwam uiteindelijk op iets anders uit :) Ik heb de afgelopen dagen veel over crème nagedacht: maakt de kleur echt uit? Doen de lijnen ertoe? Ik bedoel, we weten allemaal wel iets over...
...Ik bedoel, ik heb het opgegeven. Ik heb het echt geprobeerd, echt waar. Eerlijk gezegd voel ik me als de laatste barista op aarde die eindelijk alleen nog maar dubbele portafilters gebruikt, terwijl alle anderen dat al deden...
