Forestil dig. Du elsker specialkaffe, og du køber en pose på 250 g for 10 euro. Hvordan ville du lave denne kaffe? Ville du bruge 40 gram, vente 24 timer og have nok koncentrat til at lave 2-3 kopper, eller kunne du lave…
Kategori: Ikke kategoriseret
"Ude af kontrol" – eller kafferisterens desperation
Vi ved alle, at når man først har prøvet specialkaffe, der er lavet korrekt, er det umuligt at vende tilbage til at drikke kommerciel kaffe på samme måde, som man gjorde før. Man træder ind i en ny verden af forskellige varianter og oprindelser, og denne verden er…
Bland 1 forår!
At lave en blanding er en stor udfordring. Især for et specialristeri, der fokuserer på mikropartier og fremhæver det unikke ved hver kaffe. For San Agustín er blandingen vores visitkort. Vi ønsker, at den skal være GALIBIER,…
Kaffemaskiner vi hader: Bialetti Moka-kande (og hvorfor vi tager fejl)
Bare for at give jer en idé om, hvilken retning dette indlæg går i, drikker jeg Moka Pot-kaffe lige nu, mens jeg skriver disse ord (og lytter også til Queens koncert i Montreal i 1981, men…
Specialkaffe kommer ind på nye markeder
Kald det hvad du vil: forrådelse af idealerne i specialkaffe-miljøet, mangel på passion, bare et generelt dårligt temperament, men jeg vil være helt ærlig med dig (som jeg altid har gjort her i hvert fald). Det fascinerer mig simpelthen HVORDAN…
Ristning af specialkaffe: Alle oplysninger er her. Hvad er det næste?
Jeg vil gerne tale her – eller rettere sagt, begynde at tale her – lad os sige det på denne måde – begynde at tale om, hvad der har været i mine tanker de sidste par uger. Dele det med dig og starte en samtale. Det handler ikke om…
"Dårlige råd": Cata
Da jeg var barn, var en af mine yndlingsbøger Bad Advice, dybest set omvendt psykologi for børn :), hvor forfatteren gav dig idéer til, hvordan du kunne gøre de skøreste ting, der ville irritere dine forældre mest: for eksempel...
Og nu helt ærligt ... får vi nogensinde lov til at vurdere smagen af kaffe?
Behandlet med VSCO med f1 preset Da jeg trådte ind i kaffens verden, og jeg ville ikke sige specialkaffens verden, for det var, som jeg ser det nu, kaffe af lav kvalitet – da jeg trådte ind, var det ikke…
At finde sin egen stemme som en specialkaffebar
Det er sjovt, hvordan tingene hænger sammen, og emnerne nærmest svæver i luften. Man kan næsten tro, at de er derude, blandt alle, og alle kan bare række ud og... Jeg var ved at komme ind på et emne i dag,...
Hacienda La Esmeralda
Kære venner, til denne jul, som vi gør hvert år, købte vi et lot fra Peterson-familiens private samling på Hacienda La Esmeralda i Panama. Lottene i den private samling består af en blanding af mikro-lots…