Sådan fungerer den italienske kaffemaskine (Moka Pot)
Den italienske kaffemaskine, også kendt som Moka-kande, er en meget populær maskine til hurtigt og økonomisk at brygge kaffe derhjemme. Denne kaffemaskine bruger trykket fra kogende vand til at udvinde kaffens smag, hvilket giver den en koncentration af instantkaffebønner på omkring 41%, selvom den stadig ikke når niveauet af en espresso.
Den italienske kaffemaskine er meget nem at bruge og består af flere dele, der er lette at samle. Kaffemaskinens bund fyldes med vand, derefter placeres et filter i bunden, og der tilsættes malet kaffe. De to dele af kaffemaskinen placeres derefter sammen og over komfuret. Når vandet begynder at varme op, opbygges der tryk, og kaffen begynder at strømme ud af det centrale rør og samle sig i toppen af kaffemaskinen. Når kaffeudtrækningsprocessen er færdig, fjernes kaffemaskinen fra komfuret, og den friskbryggede kaffe serveres. Det er vigtigt at bemærke, at kaffemaskinens størrelse også er vigtig, når man tilbereder kvalitetskaffe, da kaffemaskiner med færre kopper generelt giver den bedste udtrækning.
Følg disse trin for at nyde din Moka-kande fuldt ud:
- For at begynde skal du forvarme vandet til omkring 90 grader Celsius. Dette kan gøres i en gryde eller en elektrisk vandvarmer. Når vandet har den rette temperatur, kan vi fremskynde kaffebrygningsprocessen ved at bruge varmt vand, hvilket forhindrer kaffemaskinen i at blive udsat for varme i for lang tid.
- Dernæst skal vi fylde bunden af kaffemaskinen med varmt vand op til det præcise niveau, der er angivet af den indvendige ventil. Det er meget vigtigt ikke at overskride dette niveau for at forhindre vandspild under kaffebrygningsprocessen.
- Når bunden af kaffemaskinen er fyldt med varmt vand, skal vi sætte filteret på igen og tilsætte kaffen, så den fordeles jævnt i hele kanden. Det er vigtigt at huske, at hvis kaffen er malet til den rette malingsgrad, er det ikke nødvendigt at presse den ned i filteret for at sikre effektiv ekstraktion.
- Skru derefter de to dele af kaffemaskinen sammen, og placer den over medium varme. Lad låget være åbent, så du kan observere kaffeudtrækningsprocessen.
- Under brygningen skal du vente på, at kaffen langsomt flyder ud og i starten bliver rødbrun, hvilket skaber et lag crema på overfladen. Efterhånden som brygningen fortsætter, vil kaffen blive mørkere og flyde jævnt. Når kaffen begynder at blive lysere i farven, og der kommer bobler, skal du lukke låget, tage kaffemaskinen af varmen og placere den under koldt rindende vand for at stoppe brygningen.
- Til sidst bør vi røre i kaffen med en ske, inden vi serverer den og nyder vores lækre, friskbryggede kaffe.
