Beschrijving
Gathaithi
coöperatief
De huidige Gathaithi-boerencoöperatie was voorheen de koffieproducent Tetu Gigante. De coöperatie heeft één fabriek en telt momenteel 1.656 actieve producenten.
De Gathaithi Farmers Cooperative Society is gevestigd in Gaki, een subdistrict van Gathaithi in Tetu Sub-County, Nyeri County. Het ligt 160 km ten noorden van Nairobi, tussen Mount Kenya en de Aberdare Ranges. Het gebied is bedekt met rood vulkanisch gesteente op een hoogte van 1720 meter boven zeeniveau en de temperaturen variëren tussen de 16 en 26 °C.
De boerderijen van kleine producenten in Gathaithi hebben twee oogsten: één van eind september tot half januari, de late oogst die overeenkomt met de 70%, en de vroege oogst tussen april en juli, die overeenkomt met de 30%. In de fabriek wordt de 95% verwerkt tot de variëteiten SL28 en SL34, de 11% tot Ruiru en de 1% tot Batian.
Proces
De kersen worden handmatig geoogst zodra ze rijp zijn en elke producent levert ze dezelfde dag nog aan bij de verwerkingsfabriek. Daar worden ze gesorteerd om de kwaliteit te garanderen.
Na het pulpen fermenteert de koffie een nacht om de suikers in het slijm af te breken en stroomt vervolgens door met water gevulde kanalen naar de weektank, waar de koffie wordt gereinigd. Vervolgens wordt de koffie op verhoogde tafels uitgespreid om te drogen. De droogtijd is afhankelijk van de weersomstandigheden en het verwerkte productievolume.
De koffie wordt vervolgens handmatig gesorteerd zodra deze al perkament is. In lijn met het groeiende bewustzijn van de noodzaak om het milieu te beschermen, heeft de fabriek putten gegraven voor de afvoer van afvalwater, ver van de drinkwaterbronnen.
De Gathaithi Coffee Cooperative wordt geleid door een manager die toezicht houdt op alle activiteiten van de fabriek. Samen met andere medewerkers voeren ze taken uit zoals het wegen van koffie, sorteren en classificeren, en het betalen van producenten.
Naast koffie verbouwen ze op de boerderijen ook bananen en maïs. Bovendien zorgen Grevillea- en macadamiabomen voor schaduw.
