De St. Augustinus-gids voor espresso.
Hij espresso Het is een ongelooflijke manier om je cafeïnebehoefte te bevredigen, die al sinds 1901 bestaat. De smaak is intens en de bereiding is een waar ritueel. Als het door iemand met ervaring en een goed beoordelingsvermogen wordt gemaakt, kan het een waar genot zijn.
Benodigd gereedschap:
- Gefilterd of mineraalwater
- Espressomachine
- Schubben
- Chronometer
- Container om uit te kiezen
- Espressomolen
- Koffie; Sacred Heart Blend
"Sagrado Corazón is een populaire plek om te genieten van een goede espresso, maar al onze huidige cafés zijn ideaal voor het bereiden van een kwaliteitsespresso."
Het recept van St. Augustinus voor het bereiden van espresso luidt als volgt:
- Stel je molen in op een fijne espressomaling en plaats deze in een filter van 21 gram. Zorg ervoor dat je een "In"-gewicht van 20 gram gebruikt.
- Druk de koffie met een tamper op een vlakke ondergrond in het filter, zodat de koffie gelijkmatig wordt getrokken.
- Reinig de groepskop (het deel van het apparaat dat in contact komt met het filterhouder) en plaats het filterhouder terug.
- Plaats een bakje met nul-tarra op de weegschaal onder de filterdrager.
- Begin met kolven en activeer de timer. Houd de tijd en het gewicht in de gaten.
- Stop met pompen zodra de weegschaal 40 gram aangeeft, of zelfs iets eerder, bijvoorbeeld 37 gram.
- Hopelijk bereikt u uw streefgewicht in 26 tot 32 seconden.
- Geniet van uw espresso!
Tips:
Pas de slijpmachine om een snellere of langzamere extractietijd te verkrijgen, afhankelijk van de smaak.
Als de smaak te waterig of te dik is, pas dan de verhouding gemalen koffie en water aan om de smaak in balans te brengen.
Smaakt het slap of waterig, verleng dan de zettijd (behoud dezelfde verhouding) door de maalgraad fijner te maken. Smaakt het droog en bitter, verkort dan de zettijd door de maalgraad grover te maken.
Begin met een gemiddelde verhouding en extractietijd en pas deze aan totdat u de perfecte combinatie voor uw smaak hebt gevonden.
Experimenteer met verschillende koffiebonen en maalmethoden om de beste combinatie voor uw persoonlijke voorkeuren te vinden.
Zorg ervoor dat u gefilterd water of mineraalwater van goede kwaliteit gebruikt voor de best mogelijke smaak.
Oefen de extractietechniek en breng indien nodig aanpassingen aan de espressomachine zoals nodig om het beste resultaat te bereiken.
Voorbeelden van verschillende verhoudingen voor filtermaten 17 g en 21 g:
Gemaakt met een verhouding van 1:1,8
18 g koffie: 32 g water
20 g koffie: 36 g water
Bereiding met een verhouding van 1:2
18 g koffie: 36 g water
20 g koffie: 40 g water
Bereiding met een verhouding van 1:2,5
18 g koffie: 45 g water
20 g koffie: 50 g water
Bereiding met een verhouding van 1:3
18 g koffie: 54 g water
20 g koffie: 60 g water
Veelgebruikte espressofilters zijn 17 en 21 gram. Als je een kleiner filter hebt, is dat voor één shot.
Zorg ervoor dat je na het aanpassen van de maling minstens 1 tot 3 shots gebruikt, afhankelijk van je grinder. Soms kan het een paar shots duren voordat je het werkelijke resultaat van je aanpassingen ziet.
Raak niet ontmoedigd als je niet meteen de perfecte espresso krijgt. Espresso zetten kost tijd en oefening, en het is belangrijk om zelfvertrouwen te hebben en te blijven leren.
Experimenteer met verschillende verhoudingen, zet- en maaltijden en ‘Recepten’ om de perfecte combinatie voor uw persoonlijke voorkeuren te vinden.
