Dit is een koffiezetapparaat dat zowel door hobby- als professionele barista's geliefd is.
De koffiezetapparaten Chemex Ze produceren smaakvolle, zuivere kopjes koffie met zoete, evenwichtige tonen. Voor wie van subtiele, evenwichtige koffie houdt, is Chemex een uitstekende keuze.
Benodigde gereedschappen
- Chemex en filter
- Schubben
- Zwanenhalsketel
- Gefilterd of mineraalwater
- Middelgrof gemalen koffie
Recept
De maling moet medium zijn, iets grover, maar vergelijkbaar met die van een keramische conus of een elektrisch filterkoffiezetapparaat. We raden aan om te beginnen met een verhouding van 1:15; voor 40 gram koffie heb je 600 gram water nodig. Vanaf hier zijn de stappen als volgt:
- Plaats het papieren filter bovenop het koffiezetapparaat en laat het weken in heet water om eventuele vreemde smaken te verwijderen en de houder op te warmen.
- Giet de gemalen koffie in de middelste kegel van het koffiezetapparaat, zodat er een gelijkmatige laag ontstaat.
- Giet vervolgens langzaam heet water (ongeveer 34 graden) in het midden van de koffie, waarbij je ongeveer twee keer zoveel water als koffie gebruikt (bijvoorbeeld 80 gram water voor 40 gram koffie). Laat de koffie 30-40 seconden 'bloeien' of gassen afgeven.
- Blijf langzaam en in cirkelvormige bewegingen water gieten, vanuit het midden naar buiten, totdat u de gewenste hoeveelheid hebt bereikt.
- Zodra je de gewenste hoeveelheid koffie hebt bereikt, verwijder je de dop en giet je de koffie direct in de kopjes. Geniet ervan!
Tips en aanpassingen
Chemex is ideaal om te experimenteren en een profiel te creëren dat het beste bij uw persoonlijke voorkeuren past.
Om koffie te zetten in een Chemex, adviseren wij een verhouding van 1:16, aangezien:
30 g koffie: 500 g water
36 g koffie: 600 g water
42 g koffie: 700 g water
Als u de voorkeur geeft aan een minder sterke kop koffie, probeer dan een zetverhouding van 1:18, zoals: 36 g koffie: 650 g water
Als u de voorkeur geeft aan een sterkere kop koffie, probeer dan een zetverhouding van 1:14, bijvoorbeeld: 36 g koffie: 500 g water
U kunt niet alleen de verhouding koffie/water naar wens aanpassen, maar u kunt ook de manier waarop de koffie wordt getrokken veranderen. Dat kan door te roeren tijdens het zetten of door de manier waarop u schenkt te veranderen (snelheid, stroomsnelheid, patroon).
