Beschrijving
Villa Rubiela – Colombia
Villa Rubiela-koffie uit Colombia komt uit Pitalito, in het hart van Huila, een van de meest gerenommeerde regio's van het land vanwege de kwaliteit van de microlots. De koffie is afkomstig van de Villa Rubiela-boerderij, eigendom van... Fernando Vargas, Een producent in de derde generatie die zijn leven heeft gewijd aan het platteland en koffie, met een focus op zorgvuldige processen en hoogwaardige variëteiten zoals Pink Bourbon.
Het milieu
De boerderij ligt op een hoogte van 1700 meter, waar het microklimaat en de bodem van het gebied de sensorische complexiteit versterken. Fernando begon in 2011 met het bewerken van deze gronden, die aanvankelijk werden gebruikt als weiland en enkele Caturra-koffieplanten. Jaren later voegde hij Bourbon Rosado toe en perfectioneerde hij zijn werk met honing en gewassen processen, waardoor hij consistente koffiesoorten met een eigen karakter bereikte.
Proces
Deze batch van Villa Rubiela, Colombia, is een roze bourbonhoning, gemaakt met selectief geoogste rijpe kersen, gecontroleerde aerobe fermentatie en een overdekte droging van meer dan twee weken. Het resultaat is een kop met een fruitige, enzymatische geur, met tonen van citrus, aardbei, perzik en walnoot. De smaak is zoet en kruidig, met een romige body en een gemiddelde zuurgraad die zorgt voor balans en frisheid.
Villa Rubiela – Colombia staat voor de inspanning van een producent die familietraditie combineert met een moderne, technische benadering van specialiteitenkoffie. Een boon die zowel de rijkdom van Pitalito als de toewijding achter elke oogst weerspiegelt.
