Beskrivelse
Bensa Kokosa
Sidamo-regionen, der ligger i det sydlige Etiopien og cirka seks timer fra den kenyanske grænse, er kendt som Etiopiens største kaffeproducent. Dens kaffe er så højt værdsat på de internationale markeder, at den tegner sig for 60% af Etiopiens udenlandske valuta.
Sidamo er ikke kun en region af stor økonomisk betydning, men også et sted af dyb kulturel betydning. Kaffe her er ikke blot en afgrøde; det er en integreret del af dagligdagen og lokale traditioner. Hver kop Sidamo-kaffe er en historie om generationer, der har været dedikeret til at mestre dens produktion.
Kaffe dyrket med tradition
Sidamo har fået sit navn fra en etnisk gruppe i den sydøstlige del af landet. Her vokser kaffen i skyggen af skovtræer og håndplukkes, hvilket bevarer en århundredgammel tradition. Lokale landmænd passer omhyggeligt deres plantager og sikrer, at hver bønne er af højeste kvalitet.
Sidamos frugtbare jord og ideelle klima giver de perfekte betingelser for dyrkning af specialkaffe. Dette resulterer i kopper kaffe, der tilbyder en lokkende blomsterduft med nuancer af blød te, karamel, valnød og hvide blomster, alt sammen understøttet af en robust fylde og en livlig syre, der gør disse bønner exceptionelle.
Passion for kvalitet
Heleanna Georgalis har ledet virksomheden siden 2008 og er dybt engageret i kvaliteten af den kaffe, hun eksporterer. I arven efter sin far fordyber Heleanna sig i den tredje bølge af kaffe, eksperimenterer med processerne og nyder resultaterne. Hendes passion for kaffe rækker ud over forretning; det er en personlig hengivenhed, der driver hendes virksomhed til at opretholde de højeste standarder.
Bevarelse af singularitet
Et fundamentalt aspekt ved etiopisk kaffe er dens "ikke-genetiske modifikation". Etiopien er hjemsted for tusindvis af uudforskede sorter, mens de velkendte forbliver intakte. Det unikke ved disse kaffer ligger i dyrkningsområdet, med navne, der afspejler mange års vækst og en unik, karakteristisk smag.
Hver kop Sidamo-kaffe er et levende bevis på Etiopiens rige kaffearv, hvor sorterne er regionsspecifikke, og forskere har genkendt 37 sorter, hvoraf 34 er naturlige. Vi finder ofte etiopisk kaffe som værende af arvesorten, som betyder "gammel rod". Dette definerer ikke selve sorten, men er snarere et generisk udtryk, der fremhæver traditionen og den karakteristiske smag i regionen.
Kaffens fødested, Etiopien, er fortsat en uudnyttet skattekiste af smagsoplevelser og aromaer, og Heleanna Georgalis er stolt af at holde denne arv af autenticitet og mangfoldighed i live i hver kop, der når dit bord.
