Dette er en bryggemaskine, der er elsket af både hjemme- og professionelle baristaer.
Kaffemaskinerne Chemex De producerer smagfulde, rene kopper kaffe med søde, afbalancerede noter. For dem, der sætter pris på diskrete, afbalancerede kaffer, er Chemex et glimrende valg.
Værktøjer du skal bruge
- Chemex og filter
- Vægte
- Svanehalskedel
- Filtreret eller mineralvand
- Mellem/grovmalet kaffe
Opskrift
Malingsgraden skal være medium, lidt grovere, men meget lig en keramisk vaffelkaffemaskine eller en elektrisk filterkaffemaskine. Vi anbefaler at starte med et forhold på 1:15; til 40 gram kaffe skal du bruge 600 gram vand. Herfra er trinene som følger:
- Placer papirfilteret oven på kaffemaskinen, og læg det i blød i varmt vand for at fjerne eventuelle fremmede smagsstoffer og varme beholderen op.
- Hæld den malede kaffe i kaffemaskinens midterste kegle, så der dannes et jævnt lag.
- Hæld derefter langsomt varmt vand (omkring 32 grader) ned i midten af kaffen, og brug cirka dobbelt så meget vand som kaffe (for eksempel 80 gram vand til 40 gram kaffe). Lad kaffen "blomstre" eller frigive gasser i 30-40 sekunder.
- Fortsæt med at hælde vand langsomt og i cirkulære bevægelser fra midten og udad, indtil du når den ønskede mængde.
- Når du har nået den ønskede mængde kaffe, fjern låget og hæld kaffen direkte i kopperne. Velbekomme!
Tips og justeringer
Chemex er fantastisk til at eksperimentere og oprette en profil, der bedst passer til dine personlige præferencer.
For at brygge kaffe i en Chemex anbefaler vi et forhold på 1:16 som følger:
30 g kaffe: 500 g vand
36 g kaffe: 600 g vand
42 g kaffe: 700 g vand
Hvis du foretrækker en mindre stærk kop kaffe, så prøv et bryggeforhold på 1:18, f.eks.: 36 g kaffe: 650 g vand
Hvis du foretrækker en stærkere kop kaffe, så prøv et bryggeforhold på 1:14, f.eks.: 36 g kaffe: 500 g vand
Du kan ikke blot justere forholdet mellem kaffe og vand, som du ønsker, men du kan også ændre den måde, kaffen ekstraheres på, ved at omrøre under brygningsprocessen eller ved at ændre den måde, du hælder på (hastighed, flow, mønster).
