Hoe zet je koffie?
Welkom bij de handleiding voor brouwmethoden!
Koffie is een heerlijke drank die op vele manieren gedronken kan worden. Of je nu net begint met koffie drinken of al een expert bent, we hopen dat je er iets aan hebt. St. Augustinus kan je metgezel zijn in je ervaring met dit heerlijke brouwsel. Op deze pagina vind je recepten die we geweldig vinden en gebruiken, samen met een aantal trefwoorden en tools die je helpen je zekerder te voelen tijdens het koffiezetten.
Gezondheid!
Het team van San Agustín.
Wat is een ‘koffiezetmethode’?
Het verwijst naar de manier waarop je je koffie zet. Sommige mensen geven er de voorkeur aan om het met een AeropressAnderen gebruiken een filterkoffiezetapparaat en weer anderen hebben gewoon een espresso nodig. Elke methode heeft zijn eigen specifieke kenmerken en vereisten, en het is belangrijk om de methode te kiezen die het beste bij uw persoonlijke behoeften en voorkeuren past.
Wat is de verhouding?
De verhouding is de verhouding tussen koffie en water die gebruikt wordt om de koffie te zetten. Hoe lager de verhouding, hoe sterker de koffiesmaak. Als je bijvoorbeeld 10 gram koffie en 150 gram water gebruikt, is de verhouding 1:15. Voor espresso is een verhouding van 1:2 tot 1:3 de ideale verhouding, bijvoorbeeld 20 gram koffie en 40 gram water, wat een verhouding van 1:2 oplevert. De verhouding beïnvloedt de intensiteit van de koffiesmaak en is belangrijk om rekening mee te houden bij het zetten.
Het afstellen van de koffiemolen
De aanpassing van de slijpmachine Het is een belangrijke stap in het koffiezetproces. De grootte en uniformiteit van de gemalen bonen hebben een directe invloed op de intensiteit en smaak van de koffie. Daarnaast heeft de maalgraad ook invloed op de extractietijd en -verhouding. Daarom is het belangrijk om op de maalgraad te letten om het best mogelijke resultaat uit je kopje koffie te halen.
Om je molen af te stellen, moet je eerst de verhouding bepalen die je gaat gebruiken en de juiste maling kiezen. Je kunt dit doen door te experimenteren met verschillende malingen en de koffie te proeven, totdat je de maling vindt die het beste past bij jouw smaak en gewenste verhouding.
Koffieproeverij
Je smaak is het beste hulpmiddel om je koffie aan te passen. Smaak is subjectief, dus in theorie is er geen fout antwoord, maar wat je proeft, kan je helpen de best mogelijke keuze te maken. Bij San Agustín kopen we alleen uitstekende koffie en maken we gebalanceerde, zoete en schone brandingen om die uitmuntendheid in je kopje te weerspiegelen. Als dat niet in je kopje terugkomt, moet er iets worden bijgesteld. Een zure espresso kan bijvoorbeeld aangeven dat de koffie meer contacttijd met het water nodig heeft, of als filterkoffie droog en bitter smaakt, heeft deze mogelijk minder contacttijd met het water nodig, zodat je een grovere maling kunt kiezen.
Koffieprofessionals hoor je vaak praten over het cuppen van koffie, zuurgraad, zoetheid, balans en complexiteit. Het kan in het begin wat overweldigend lijken. Maar vergeet niet dat niemand van deze mensen koffie begon te proeven zonder te weten hoe ze het moesten beschrijven. Het kost allemaal tijd, oefening en veel associatie met smaak.
ESPRESSO
PFRANS RENSE
AEROPRESS
CHEMEX
ITALIAANSE KOFFIEZETAPPARAAT
V60
