Gefeliciteerd Kwaliteit Q
We hebben nu Sidamo Q, klaar om te branden.
Omdat de koffie groeit in het land waar de koffie oorspronkelijk vandaan komt, omdat, zo beweren ze, de genetische erfenis ervan door de eeuwen heen intact is gebleven, en omdat Ethiopië voornamelijk biologische koffie produceert (95% van de totale productie bestaat uit tuinkoffie en boskoffie, en slechts de resterende 5% wordt op plantages geproduceerd), is Ethiopische koffie simpelweg uniek en natuurlijk. Momenteel worden Ethiopische koffiebonen gegroepeerd op basis van hun geografische oorsprong en geclassificeerd van klasse 1 tot en met 9 op basis van hun kwaliteit. Bovendien worden alle koffies onderverdeeld in vier hoofdgroepen: Commercial Washed, Commercial Natural, Special Washed en Special Natural. De verschillen tussen de productiegebieden zijn overal in Ethiopië zichtbaar, maar ze worden nog duidelijker als we dieper ingaan op elke regio. Sidamo is hier bijvoorbeeld een duidelijk voorbeeld van. Dit is een uitgestrekte regio, en elk van de microregio's produceert koffie met unieke kenmerken die, hoewel vergelijkbaar in profiel, onderscheidend zijn in de kop. Alle koffies uit zuidcentraal Ethiopië kunnen worden beschouwd als van de Sidamo-variëteit. De Sidamo-koffieregio ligt in de Riftvallei die door Ethiopië en Kenia loopt. Het landschap is weelderig en groen. De beste Sidamo-koffiesoorten zijn doorgaans complex.
U kunt uw kleine doses van deze Ethiopië ook in onze online winkel kopen, u kunt het niet missen en tenslotteHieronder volgt een korte beschrijving van deze koffie.
Sidamo Q
Variëteit: erfstuk
Hoogte: 1600m
Proeven: bloemen, pittig, zuurgraad uitgesproken, zoet, citrus, middelgroot lichaam
"Sidamo de calidad Q" is een schone, met de hand bereide graad 1, dus Q staat voor een hoge kwaliteitsgraad. Een graad 1 staat doorgaans voor maximaal drie equivalenten secundaire defecten in een monster van 300 gram sperziebonen. Na het malen wordt de koffie door het kwaliteitsteam aan de oogsttafels geïnspecteerd op eventuele defecten die tijdens het droogmalen zijn ontstaan. Dit zorgt ervoor dat het profiel van Sidamo in de kop nog schoner en levendiger wordt.
Dit is de eerste keer dat ik de rasnaam in Ethiopië zie verschijnen. We hebben het altijd moeten doen met inheemse variëteiten.