San Agustín in Pontevedra, SCAE 2017

Geplaatst op door — Geef een reactie

Een paar dagen geleden waren we op het Nationaal Kampioenschap SCAE, die dit jaar in Pontevedra werd gehouden. We zijn de organisatoren zeer dankbaar, die ons een ruimte ter beschikking stelden met een Slayer-koffiezetapparaat en Compak-koffiemolens.

 

San Agustín in Pontevedra SCAE 2017

 

Voor dit evenement hadden we twee zeer populaire koffiesoorten meegenomen: "El Rodeo": een micro-lot uit Colombia. "Guji Oromía": een gewassen Ethiopische koffie.

 

 

Wij gingen vooral om Rubén Blanco te steunen, die meedeed aan de wedstrijd. baristaRubén deed mee met "Cual Bicicleta" (een heerlijke Hondurese koffie, die u hier in onze winkel kunt kopen).

Ruben is de eigenaar en barista bij Cotton Coffee Lab, –Victor Gallego Avenue, 10, 49009 Zamora-.

 

San Agustín in Pontevedra SCAE 2017
Ruben Blanco.

 

Oscar Alonso, barista In -Canalla Social Club, Zamora- hielp hij Rubén in zijn wedstrijd barista, en plezier maken met de "Slayer" in de espressobar.

 

San Agustín in Pontevedra SCAE 2017
Franceso Cantarone van Slayer legde uit hoe dit koffiezetapparaat werkt. We werkten met een dubbele shot, fijne maling, dosering van 19 g, een naakt portafilter, pre-infusies van minimaal 10 seconden en extracties van ongeveer 30 seconden. Je begint door de hendel half te draaien (op dat moment hoor je een klik, aangestuurd door een elektromagneet). De pre-infusies gaan door tot die tijd – ze zijn lang, sommige duren 20 seconden of langer. Dit is afhankelijk van de waterstroom, die kan worden gereguleerd en de pre-infusietijd bepaalt. De pompdruk was ingesteld op 9 bar en de groepstemperatuur was 36 °C. De resulterende koffie in het kopje was vol van smaak, krachtig en complex. De ervaring was interessant, maar houd er rekening mee dat dit allemaal variabel is en dat er daardoor veel profielen kunnen worden bereikt met één kopje koffie. Het kost meer tijd om aan al deze parameters te wennen en evenwichtige profielen te vinden.

 

Rubén Blanco doet mee.

 

We kregen ook hulp van Jesús Colino, eigenaar van Café Paraíso in Oviedo.

Jezus, mijn grote vriend, die dol is op het maken van espresso's (hij is een expert op dit gebied) zal je verrassen met de positieve vibes die hij uitstraalt. Hij is ook de bedenker en adviseur van een groot deel van de uitstraling en het ontwerp van "San Agustín".

 

Hij was koffie aan het zetten bij de stand van Rancilio en testte het koffiezetapparaat.Klas 11″, waarmee de wedstrijd werd gehouden baristaHet team van Rancilio was geïnteresseerd in het ontvangen feedback van espresso-professionals zoals Jesus.

 

Jesús op vrijdagmorgen bij de stand van Rancilio, waar hij bezoekers onze nieuwe Colombiaanse koffie "El Rodeo" aanbiedt.

 

Rechts een server naast Borja van IBERITAL.
Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *