Beschrijving
De oude eik
Natuurlijke koffie. Dit proces is zeer kort en begint met het oogsten en selecteren van het wijnrode 100%-graan. Na de oogst wordt het graan op een zeef in de schaduw gelegd om enkele beschadigde granen te verwijderen, waaronder groene, droge, witte en overrijpe granen. Vervolgens wordt het geselecteerde graan overgebracht naar de zonnedroger totdat het een vochtigheidsgraad van 12 % bereikt.
Alva Castillo is de tweede generatie van de familie Castillo Gonzales, die zich toelegt op de koffieteelt. In 1977 kocht ze een stuk land waar ze begon met het aanplanten van de El Viejo Roble-boerderij. Met de inkomsten uit haar koffie kon ze zichzelf en haar gezin onderhouden, wat een aanzienlijk succes opleverde. In 2012 sloot ze zich aan bij COMSA en transformeerde ze haar boerderij van conventionele naar biologische landbouw. Ze zette zich in voor de duurzame ontwikkeling van haar plantage, het behoud en de verbetering van de bodemvruchtbaarheid en het creëren van een optimale omgeving voor de gewassen en voor iedereen die op de boerderij woont.
Op onze boerderij produceren we meststoffen op basis van koffiebijproducten: vruchtvlees, kaf en honingwater. Daarnaast gebruiken we bladmeststoffen en wormenkweek, waarmee we de plant op een bevredigende manier kunnen voeden.
Op onze plantage verbouwen we ook andere gewassen, zoals basisgranen, maïs en bonen, evenals bloemen en medicinale planten, en houden we vee. De koffiebomen groeien in de schaduw van bomen en bananenplanten, waardoor de bonen langzaam rijpen en hun verfijnde smaak optimaal tot zijn recht komt. Deze vegetatie maakt Finca El Viejo Roble tot een toevluchtsoord voor vogels en kleine dieren, die ons op hun beurt verrukken met hun gezang en kleuren.
Dankzij onze partner COMSA hebben we geëxperimenteerd met andere koffieverwerkingsmethoden, zoals natuurlijke verwerking. Dit heeft ons in staat gesteld de kwaliteit van onze bonen te verbeteren en onze koffie te verkopen tegen gedifferentieerde prijzen die de kwaliteit ervan weerspiegelen. Het heeft ons in staat gesteld onze levensstandaard te verbeteren, waar we zeer tevreden over zijn, en we willen deze elke dag blijven verbeteren voor onze klanten en voor onze eigen tevredenheid.
