Nieuwe koffies uit Ethiopië
We kijken ernaar uit om nieuwe koffies uit Ethiopië te ontvangen en ook om een aantal zeer smakelijke micro-kannen te proeven die we de afgelopen dagen hebben geproefd.
Ethiopië is de wieg van koffieIn de bossen van de Kaffa-regio werd de arabicakoffieplant in het wild gevonden. Tot op de dag van vandaag speelt de boon een centrale rol in de economie en cultuur van het land. Koffie wordt regelmatig en traditioneel ceremonieel gedronken, gedurende de hele levenscyclus.
Ethiopië is een koffiesoort met een complexe oorsprong. Ethiopische koffie kan sterk variëren van regio tot regio en zelfs van batch tot batch. Het natte of droge proces bepaalt dramatisch de smaak van de koffie, en Ethiopië gebruikt beide, traditioneel in verschillende gebieden. En eDe beste droogverwerkte koffie komt uit de regio HararDe wijn heeft een medium body en een heldere zuurgraad met fruitige, harde of aardse tonen.
De natte methode, die ook in Midden-Amerika en dergelijke wordt gebruikt, resulteert in een schoner kopje met een minder rustieke smaak. De beste gewassen koffie van Ethiopië wordt verbouwd in de Yirgacheffe En Sidamo (waar ook de droge methode wordt gebruikt), in het zuiden van het land, nabij Kenia. Ook opmerkelijk zijn enkele koffiesoorten uit Limu, En DjimahHet resultaat van deze koffie is een licht maar explosief lichaam, met bloemige en citrusachtige tonen.
