Om je een idee te geven van de richting die ik met dit bericht op wil: terwijl ik dit typ, drink ik Moka Pot-koffie. (en ik luister ook naar het Queen-concert in Montreal in 1981, maar dat is een ander verhaal).
En, nog belangrijker, ik heb het niet uitgespuugd en geschreeuwd over hoe vies het was, zoals je van een koffiepurist mag verwachten.
Dus als jij een van die gasten bent, stop dan hier met lezen. Ik ga hier geen mokkapotten lynchen.
Ik drink gewoon koffie die op deze manier is gezet, net als veel andere mensen op deze planeet.
Je denkt toch niet dat ik gek ben?
Voor mijn ochtendkoffie heb ik veel opties. Ik drink regelmatig St. Augustine-koffie van eigen branderij. En ik brand zelf koffie. En soms krijg ik een pakje of twee aangeboden van andere branders. Dus er zijn genoeg koffies om te drinken. En ook genoeg apparaten. Tel mij maar mee: Kalita, V60, Aeropress, French Press, Auto Drip, Nespresso, Moka Pot.
Mijn keuze in de ochtend is dus ongeveer zo: Hoe wil ik deze koffie drinken?
Als ik tijd heb, is het een filter. Als ik tijd heb en zin heb in veel malen, kies ik een cafetière. Als ik een heerlijke, eindeloze kop koffie wil, kies ik voor een automatische filterkoffie. Als ik geen zin heb in veel werk… Als ik geen zin heb in veel werk en me een beetje "ouderwets" wil voelen, kies ik voor een mokkapot.
Een paar weken geleden hield ik een poll op Instagram met de vraag of mensen een Moka Pot gebruiken of niet. Ik kreeg trouwens een aantal onverwachte resultaten. Ik dacht dat de meeste mensen zouden zeggen: "Nee, Moka Pot, nooit!" En toen kreeg ik de 58% met "ja".
Van degenen die reageerden, gebruikt 58% Moka, of heeft er in ieder geval niets op tegen. Degenen die "nee" antwoordden, waren voornamelijk "koffiegeeks".
Ik zal je iets vertellen, puur vanuit mijn perspectief. Ik heb het gevoel dat het probleem soms is dat "koffiegeeks" bepaalde ideeën overnemen, maar ze nooit zelf uitproberen. Ze nemen in feite de meningen van anderen over, de meningen van invloedrijke mensen, en geven die door. Soms praat je met dat soort mensen, en luister je naar iemand anders, en soms kun je zelfs precies horen wiens mening ze hebben overgenomen.
Ik wil niet zo zijn, dus ik experimenteer. Daarom heb ik Auto Drip, Nespresso en, ja, een Moka Pot thuis.
Mensen zullen waarschijnlijk niet blij zijn met wat ik over dit apparaat zeg, of zelfs met het feit dat ik het gebruik, en ik heb er een recept voor. Maar wat ik te zeggen heb, is: Het is goed om te weten hoe je moet werken met wat je hebt.
Welke vooroordelen hebben mensen over Moka Pot?
In de eerste plaats, Het is niet geweldig, het is een "oma-apparaat". Wat kan ik zeggen... Het is echt iets bijzonders. retroEn het positieve aan deze retro is dat bijna iedereen er wel eentje thuis heeft. Heeft iedereen een V60? Nee.
Natuurlijk koopt u misschien wel meer dingen, vooral nu de markt u elke maand voorziet van nieuwe koffiezetapparaten… Maar is het niet beter om te weten hoe je moet gebruiken wat je al hebt? Het voelt goed om slim te zijn. Weet je, ik zeg maar...
Tweede vooroordeel. Het water stroomt door de kokende koffie. Ik zeg, nou en? Het zou zonde zijn als je de koffie na het zetten zou koken, ja. Of als je hem op het fornuis laat koken. Of als je hem laat opwarmen in de Auto Drip. Maar als je dat niet doet, is het prima! Het water stroomt door de gemalen koffie (en dat gebeurt overigens op vrijwel dezelfde manier als wanneer je een sifon zet) en koelt vervolgens af. De temperatuur van de gemalen koffie is lager dan 100 °C, dus de som van de temperaturen zal lager zijn dan 100 °C, mocht je je daar zorgen over maken.
Derde vooroordeel. Koffie van het fornuis smaakt naar metaal. Ik zeg: volgens deze logica zou espresso ook naar metaal moeten smaken. Is dat zo? Nee. Het kan muf smaken als je je apparatuur niet schoonmaakt (praten over zowel espressomachines als mokkapottenAls u overweegt een Moka Pot te kopen en u twijfelt tussen roestvrij staal en aluminium, kies dan voor staal.
Kortom, een Moka Pot is een betaalbaar, eenvoudig te gebruiken apparaat dat bijna iedereen thuis heeft, en waarmee je een volle, smaakvolle kop koffie kunt zetten.
Dit is het recept dat ik gebruik voor de Moka Pot:
- Kook het water
- Vul de bodem van de Moka Pot met kokend water tot bijna aan het stoomventiel (voor mijn moka pot is dat gelijk aan 235 gram)
- Plaats het filtermandje
- Vul het met 20 gram koffie, gelijkmatig verdeeld, en maal het op de manier waarop je het maalt voor V60
- Plaats het bovenste compartiment van de Moka Pot
- Zet de Moka-pot op middelhoog vuur
- Wanneer u ziet dat de koffie in het bovenste vakje verschijnt, wacht u 10 seconden en haalt u de Moka Pot van het vuur.
- Serveer en geniet!
Waar je op moet letten bij het zetten van koffie in een Moka Pot:
- Wees voorzichtig wanneer u het onderste gedeelte vult met heet water, want het hele apparaat wordt erg heet!
- Als de koffie te fijn gemalen is, loopt het water er niet doorheen. Let goed op hoe de mokkapot zich gedraagt en haal hem snel van het vuur als er water tussen de bodem en de bovenkant begint te sijpelen. Kies in dat geval een grovere maalgraad.
- Serveer de koffie direct nadat u deze heeft gezet. Bewaar de koffie niet in de mokkapot, want dan krijgt de koffie een muffe en metaalachtige smaak.
En de gebruiksregels zijn vrijwel gelijk aan die van elk ander koffiezetapparaat:
Houd van je Moka-pot, behandel hem goed, maak hem schoon na gebruik, laat de koffie er niet te lang in staan en oxideren, gebruik het juiste water om koffie te zetten, vers gebrande koffie van je favoriete brander, als je van koffie houdt - koop dan een goede koffiemolen en maal de koffie vlak voordat je hem zet (geloof me, het is de investering waard!).
en stop met je schuldig te voelen en na te denken over wat andere mensen ervan zullen zeggen: geniet van het overtreden van de regels, van het spelen, experimenteren, nieuwe dingen proberen, van het op jouw manier bereiden van je koffie en, het allerbelangrijkste, van het genieten ervan!
Een knuffel
