Intensieve cursus koffiebranden.
(Alleen specialiteitenkoffies)
Drie praktische, fysieke dagen van vrijdag tot en met zondag
Vrijdag en zaterdag: 10:30 tot 14:00 uur en 16:00 tot 19:00 uur
Zondag: 10:30 tot 14:00 uur en 16:00 tot 18:00 uur
Beschrijving
Droom je ervan de kunst van het koffiebranden onder de knie te krijgen? Onze intensieve cursus is speciaal ontworpen voor diegenen die hun handen vuil willen maken en hun zintuigen willen aanscherpen. Gedurende drie dagen voel je de warmte van de trommel, hoor je de eerste knal en leer je het punt herkennen waarop de boon transformeert.
Dit is meer dan alleen het leren van technieken; het gaat erom je te laten meeslepen door de aroma's, te proberen, te falen en het goed te doen totdat je smaken ontdekt die bij je passen. We willen dat je ontdekt, experimenteert en je brandinstinct aanwakkert.
Het maakt niet uit of je nog nooit een koffiebrander hebt aangeraakt; we begeleiden je stap voor stap en nemen je mee door elk detail. Word de meester die koffie voelt en begrijpt, niet alleen als boon, maar als een verhaal dat verteld moet worden. Ga mee op deze zintuiglijke en praktische reis naar de kern van het branden.
Exclusieve en gepersonaliseerde cursussen: één student, één unieke ervaring
In onze cursus braden draait het allemaal om jou. Wij geloven dat leren intiem, persoonlijk en net zo diepgaand moet zijn als jouw leergierigheid. Daarom is elke cursus voor slechts één student: jij. Er zijn geen afleidingen of strakke schema's. Alleen koffie, jij en wij.
Deze reis is gepersonaliseerd en afgestemd op jouw behoeften. Je leert in je eigen tempo en we passen ons aan op hoe jij het beste met elk detail kunt omgaan. Maar branden is nog maar het begin: we verkennen ook cupping en handfilteren, zodat je de koffie in elke fase kunt ervaren en begrijpen.
Aan het einde van deze cursus ben je niet alleen een expert in koffiebranden. Je bent een koffiekunstenaar, met een volledig begrip van wat elk kopje echt bijzonder maakt. Want koffiebranden is een kunst, en wij zetten ons ervoor in om jou te helpen de kunstenaar te worden die koffie verdient.
TEAMS
Een proefbrander van Mill City Roasters, Probatone 5 en Probatone 25.
Er zijn technische en theoretische onderdelen, maar zoals de bekende uitdrukking zegt: "In de praktijk is de theorie anders."Dit betekent niet dat we de waarde van theoretische uitwerkingen moeten ontkennen. Ze zijn belangrijk als leidraad of oriëntatie, maar nooit als dogmatische waarheden.
Over de instructeur: Ervaring tot uw dienst
Onze cursus wordt geleid door Luis Ángel Garrido, een meesterbrander met meer dan tien jaar ervaring in de specialty coffee-industrie. Zijn beginjaren brachten hem naar Barcelona, waar hij een opleiding volgde tot barista en koffiebrander, en waar hij zijn eerste koffiebrander kocht en San Agustín stichtte. Jarenlang werkte hij ook als salesagent voor merken zoals NORTH COFFEE (nu Mill City Roasters) en Joper Portugal, waar hij een uniek inzicht kreeg in de wereld van het koffiebranden.
Luis heeft met diverse koffiebrandmerken gewerkt: Petroncini, Toper, Joper, North Coffee, Öztürk en Probat, en heeft de unieke eigenschappen van elk merk leren kennen. Hij heeft samengewerkt met barista's bij het selecteren en branden van koffie voor wedstrijden en heeft uitgebreide ervaring opgedaan met het inkopen van groene koffie bij diverse importeurs, zowel nationaal als internationaal.
Tegenwoordig is Luis de meesterbrander in San Agustín, waar hij ook toezicht houdt op de selectie van de groene koffie. Met een gemiddelde productie van 5.000 kg per maand zijn zijn toewijding en koffiekennis terug te zien in elke gebrande boon. Deze cursus biedt je de kans om te leren van iemand die niet alleen de techniek begrijpt, maar ook dagelijks leeft en ademt voor koffie.
Programma
- Ons verhaal: hoe we van het branden voor onze koffieshop naar het leveren aan meer dan 60 bedrijven gingen
- Selectie van groene koffiebonen en defectanalyse
- Vochtpercentage van groene koffie en de Agtron-schaal
- Introductie tot Braziliaanse proeverij met protocol SCA
- Hoe een broodrooster werkt
- Roosterende monsters
- De effecten van branden op zuurgraad, lichaam en aroma
- Het begrijpen van het brandniveau versus de smaaknotities in uw laatste kopje
- V60 en extractiegids
- Het belang van het creëren van uw eigen goede criteria
- Het belang van ‘integriteit’ in de sector Speciale koffie
- Leer werken met elke broodrooster met verschillende hoeveelheden
- Verschillende profielen in Probatone 5
- Toepassen van wat is geleerd in 25 kg batches in Probatone 25
- Onderhoud van de broodrooster
- Adviesdiensten voor elk project over broodroosters, apparatuur, leveranciers en meer.
- Oplossing van twijfels.
Om een offerte aan te vragen en een datum te plannen, schrijf ons op [email protected]Wij willen ervoor zorgen dat deze ervaring aansluit bij uw verwachtingen en behoeften en volledig op u is afgestemd.
