De zomer is aangebroken (officieel tenminste), en daarmee ook onze nieuwe Blend 2 Summer. Ook al zijn we geen kinderen meer, de zomer biedt nog steeds een beetje vrijheid. Zomer betekent later naar bed. De geur van gras...
Specialty Coffee: Waar gaat het naartoe als we zo geeky zijn?
Het was een maand vol gebeurtenissen en gedachten. En dan hebben we het nog niet eens over het aankomende Wereldkampioenschap Barista, maar iedereen wacht vol spanning af wat er in Amsterdam gaat gebeuren en wie er in de finale staan...
Op zoek naar de Eenhoorn: Espresso en Filter Roasts
...is er echt een significant verschil tussen beide, of is deze manier van branden meer een overblijfsel uit het verleden? Ik probeerde vanochtend koffie te kopen bij een Spaanse brander en kwam die indeling weer tegen. Wat...
Koud gebrouwen wonder
Stel je voor. Je bent een liefhebber van specialty coffee en je koopt een zak van 250 gram voor 10 euro. Hoe zou je deze koffie maken? Zou je 40 gram gebruiken, 24 uur wachten en genoeg concentraat hebben voor 2-3 kopjes, of zou je…
‘Buitensporig’ – of de wanhoop van de koffiebrander
We weten allemaal dat als je eenmaal Specialty Coffee hebt geprobeerd, goed gezet, het onmogelijk is om terug te gaan naar het drinken van commerciële koffie zoals je dat vroeger deed. Je betreedt een nieuwe wereld van verschillende variëteiten en oorsprongen, en deze wereld is...
Blend 1 Lente!
Het creëren van een blend is een enorme uitdaging. Zeker voor een gespecialiseerde brander die zich richt op micropartijen en de unieke eigenschappen van elke koffie benadrukt. Voor San Agustín is de blend ons visitekaartje. We willen dat het GALIBIER is,…
Koffiezetapparaten die we haten: Bialetti Moka Pot (en waarom we het mis hebben)
Om je een idee te geven van de richting die ik met dit bericht op wil gaan: terwijl ik dit schrijf, drink ik Moka Pot-koffie (en luister ik ook naar het concert van Queen in Montreal uit 1981, maar...
Speciale koffie betreedt nieuwe markten
Noem het maar zoals je wilt: verraad aan de idealen van de specialty coffee-gemeenschap, een gebrek aan passie, gewoon een algemeen slecht humeur, maar ik zal eerlijk zijn (zoals ik hier altijd al heb gedaan). Het fascineert me gewoon HOE...
Branden van speciale koffie: alle informatie vind je hier. Wat is de volgende stap?
Ik wil hier graag praten – of liever gezegd, hier beginnen te praten – laten we het zo zeggen – over wat me de afgelopen weken bezighoudt. Het met jullie delen en een gesprek beginnen. Het gaat niet over…
"Slecht advies": Cata
Toen ik klein was, was een van mijn favoriete boeken Bad Advice, eigenlijk omgekeerde psychologie voor kinderen :), waarin de auteur je ideeën gaf over hoe je de gekste dingen kunt doen waar je ouders het meest aan zouden ergeren: bijvoorbeeld...
