Beschrijving
Tadele Dori – Ethiopië
In het zuiden van Ethiopië, in de regio van Oromia, wordt gevonden Guji, een regio die bekend staat om de precisie en zuiverheid van zijn gewassen koffie. De bessen in deze batch Tadele Dori – Ethiopië komen uit kleine lokale producenten die koffie verbouwen op kleine familiepercelen gelegen op ongeveer 1.711 meter boven zeeniveau. De vulkanische bodems, rijk aan organisch materiaal, en de natuurlijke diversiteit aan variëteiten Erfstuk Ze brengen complexiteit en karakter in elke oogst.
De Tadele Dori autowasstraat Ze ontvangen en verwerken koffiebessen van lokale boeren en garanderen traceerbaarheid en consistentie in elke batch. Hun werk vertegenwoordigt de combinatie van Ethiopische landbouwtraditie en een technische visie die de puurheid en elegantie van de koffies wil behouden. Guji. Tijdens de oogsttijd zijn er ruim honderd mensen werkzaam bij het station. De centrale is daarmee een belangrijk onderdeel van de lokale economie.
Het project in Tadele Dori, Ethiopië, werkt nauw samen met kleinschalige boeren en biedt training, toegang tot infrastructuur en best practices die de kwaliteit en stabiliteit van hun inkomen verbeteren. Deze samenwerking zorgt voor een evenwicht tussen traditionele landbouw en modern management, met behoud van de verbinding met het milieu.
Proces
De rijpe kersen worden op dezelfde dag dat ze binnenkomen ontpulpt en onderworpen aan een tankfermentatie zonder water, gevolgd door een zorgvuldige wasbeurt en langzaam drogen in de zon gedurende 10 tot 15 dagen op verhoogde bedden. Deze zorgvuldige en consistente methode accentueert de helderheid en romige textuur van de koffie, wat de nauwgezetheid weerspiegelt waarmee op het station wordt gewerkt.
Gebied en gemeenschap
Guji is een regio waar koffie wordt verbouwd in harmonie met de bossen en de seizoensgebonden regenval. De hoogte, het klimaat en de bodemstructuur creëren een ideale omgeving voor de arabicavariëteit. In deze context staat Tadele Dori – Ethiopië symbool voor een bijzondere manier van werken: een plantage die staat voor samenwerking, techniek en respect voor een land dat de bakermat van de koffie blijft.
