Beschrijving
Lente – Colombia
De boerderij La Primavera – Colombia ligt in het hoger gelegen deel van het district Bruselas in Pitalito, Huila, een van 's werelds meest gerenommeerde regio's voor zijn koffiekwaliteit. De combinatie van vruchtbare grond, een microklimaat met zonnige dagen en koele nachten, en een diepgewortelde koffietraditie maken deze plek tot een referentiepunt in Zuid-Colombia.
Op de zes hectare staan bijna 25.000 bomen, waaronder variëteiten zoals Castillo, Caturra, Senicafé en, met name, Bourbon Rosado. De batch die we presenteren, is afkomstig van laatstgenoemde en zorgvuldig verwerkt volgens een fermentatie- en wasprotocol dat de identiteit van de oorsprong benadrukt.
Producent José Oliver Galíndez is een sleutelfiguur in de Huila-koffieteelt. Hij is een pionier op het gebied van kwaliteit, een van de eerste cuppers binnen de afdeling die in de Verenigde Staten een opleiding volgde, en heeft als jurylid deelgenomen aan de Cup of Excellence-competitie. Zijn nieuwsgierigheid heeft hem er ook toe aangezet nieuwe oplossingen voor landbouwmachines te onderzoeken om de verwerkingsprocessen op de boerderij te verbeteren. Al deze kennis vertaalt zich in een zorgvuldig vervaardigde koffie, waar ervaring en innovatie samenkomen.
Het proces voor deze Rosé Bourbon begint met het handmatig plukken van kersen op hun rijpst. De kersen worden vervolgens 12 uur gefermenteerd, gevolgd door een fermentatie met slijmstoffen en een dubbele wasbeurt die zorgt voor zuiverheid en helderheid in de mok. Dankzij deze zorg komen de aromatische kenmerken duidelijk tot uiting in de invloed van de hoogte, de druivensoort en het microklimaat.
In de kop biedt La Primavera een fruitige en enzymatische geur gebaseerd op chocolade, citrusnoten, rode bessen en biscuit. Het is een zoete koffie met kruidige nuances, een romige body en een medium zuurgraad voor balans. Met 88,75 SCA-punten bevestigt deze batch waarom Pitalito een van de meest gerespecteerde epicentra van Colombiaanse koffie blijft.
